Zutaten :

• Gekauftes Brathähnchen — Die einzige echte Abkürzung in diesem Rezept. Du zupfst Brust und Keulen von Hand auseinander — zwei Minuten, und die Stücke sind unregelmäßig, was viel besser ist als zu akkurate Würfel. Zwei Tassen entsprechen etwa der Hälfte eines mittleren Hähnchens.
• Breite Eiernudeln — Keine Suppennudeln. Echte breite, dicke Nudeln, die beim Kochen standhalten und einen leichten Biss behalten. Wenn du keine Eiernudeln findest, funktionieren zerbrochene Tagliatelle sehr gut.
• Flüssige Schlagsahne — Keine Light-Version hier. Das Fett ist es, was diesen perlmuttartigen Schleier in der Brühe erzeugt. Wir fügen sie abseits der Hitze hinzu, damit sie nicht gerinnt.
• Frische Thymianzweige — Ganze Zweige, die am Ende der Garzeit entfernt werden. Getrockneter Thymian funktioniert zwar, gibt aber einen etwas staubigen Beigeschmack. Mit frischem erhältst du eine florale und leicht zitronige Note, die das Ergebnis wirklich verändert.