Zutaten :

• Hähnchenbrustfilets — Zwei reichen für vier Personen, wenn der Salat gut garniert ist. Nimm dicke Filets — nicht die dünnen, die in zwei Minuten Garzeit austrocknen. Ausgelöste Schenkel sind noch besser, wenn du einen kräftigeren Geschmack und eine zartere Textur möchtest.
• Mayonnaise — Nimm echte Mayonnaise, keine Light-Version. Die leichte Variante ergibt eine wässrige Sauce, die nicht haftet. Wenn du sie leichter machen willst, mische halb Mayo, halb griechischen Joghurt — das funktioniert wirklich gut und bringt eine zusätzliche leichte Säure.
• Milder Senf — Er verleiht der Sauce Bindung, ohne sie zu dominieren. Ein grober Senf mit seinen kleinen Körnchen ergibt ein interessanteres Ergebnis — kleine, diskrete Knalleffekte beim Kauen und ein weniger gleichmäßiges Aussehen.
• Frische Zitrone — Kein Saft aus der Flasche. Frisch gepresste Zitrone hat eine klare Säure, die das Fett der Mayo durchbricht und das Ganze belebt. Ein Esslöffel, nicht mehr — darüber hinaus wird es zu sauer und erdrückt alles andere.