📌 Crunchy Haselnuss — Praliné & Salzkaramell Happen
Posted 28 mars 2026 by: Admin
Die meisten Osterpralinen aus dem Supermarkt bestehen aus schlecht temperiertem Zucker, der schon in der Hand schmilzt, bevor er den Mund erreicht. Diese Happen sind etwas anderes. Drei Schichten, drei Texturen – ein Ergebnis, das es absolut rechtfertigt, den Tag in der Küche zu verbringen.
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Zutaten :
- Haselnusspraliné 50% Cacao Barry — Das Herzstück des Rezepts. Nicht nur süßes Haselnussmus – dieses Praliné hat eine echte Tiefe mit einer leichten Bitternote, die den Zucker ausgleicht. Wenn Sie dieses nicht finden, eignet sich auch ein handwerkliches Praliné aus dem Feinkostladen.
- Reine Haselnusspaste 100% — Rein zermahlene Haselnüsse ohne Zuckerzusatz. Dies intensiviert den Praliné-Geschmack und sorgt für eine dichtere, kräftigere Textur. Suchen Sie danach im Bioladen oder online – Marken wie Florentin oder Jean Hervé bieten Entsprechendes an.
- Zéphyr Caramel Schokolade 35% Callebaut — Eine weiße Schokolade mit einem Geschmack nach gesalzener Butterkaramell, der bereits bei der Herstellung integriert wird. Im Supermarkt schwer zu finden, aber bei Fachhändlern oder online erhältlich. Alternativ funktioniert auch eine klassische weiße Schokolade mit einem Teelöffel hausgemachter Karamellpaste gut.
- Ausgekratzte Vanilleschoten — Bereits für eine andere Zubereitung verwendet, duften sie immer noch herrlich, wenn man sie röstet. Bewahren Sie Ihre leeren Schoten in einem geschlossenen Glas auf – sie sind genau für diese Art von Rezepten gedacht.
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