Zutaten :

• Die Mascarpone — Verwende sie sehr kalt — erst in der letzten Sekunde aus dem Kühlschrank nehmen. Warme Mascarpone ergibt eine Creme, die nicht hält, zerläuft und die ganze Form ruiniert. Die Marke ist egal, aber stelle sicher, dass sie nicht eingefroren war, bevor sie in deinem Einkaufswagen landete.
• Die Erdbeeren — Schnuppere an ihnen, bevor du sie kaufst. Das ist der wahre Test. Wenn sie auf dem Markt nach nichts riechen, werden sie auf dem Teller nach nichts schmecken. Gariguettes oder Ciflorettes in der Saison. Ansonsten lassen spanische Erdbeeren, die mit etwas Zucker ruhen, ihren Saft frei und gleichen so das fehlende Aroma aus.
• Löffelbiskuits — Die aus dem Supermarkt sind völlig ausreichend. Wichtig ist das Eintunken: eine Sekunde im Orangensaft, nicht zwei. Du willst einen Biskuit, der gerade so getränkt ist, nicht einen durchweichten, der zwischen den Fingern zerfällt, sobald man ihn berührt.
• Der Orangensaft — Er ersetzt den Kaffee und den Alkohol des klassischen Tiramisus. Am besten frisch gepresst. Ansonsten ein guter Flaschensaft — vermeide Konzentrat, der künstliche Geschmack fällt im Endergebnis auf. Man vermisst den Alkohol hier wirklich nicht.