Zutaten :

• Das ganze Hähnchen — Wählen Sie eines zwischen 1,5 und 2 kg. Zu klein, und es ist gar, bevor es Zeit hatte, Aroma aufzunehmen. Zu groß, und es passt eventuell nicht in den Standardtopf. Das Wichtigste: Vor dem Würzen sorgfältig mit Küchenpapier abtrocknen. Eine feuchte Haut wird niemals Farbe annehmen.
• Das Salz — Koscheres Salz hat gröbere Körner, die besser an der Haut haften und das Fleisch sanft durchdringen. Wenn Sie nur feines Salz haben, ist das auch perfekt – reduzieren Sie nur die Menge leicht, da es dichter ist und pro Gramm schneller salzt.
• Das Knoblauchpulver — Das ist die Überraschungszutat. Knoblauchpulver hält einer siebenstündigen Garzeit besser stand als frischer Knoblauch, der mit der Zeit bitter werden kann. Wenn Sie Frischen bevorzugen, schieben Sie 3-4 ganze Zehen in die Bauchhöhle des Hähnchens, anstatt sie auf die Haut zu geben.
• Der schwarze Pfeffer — Nach Möglichkeit frisch gemahlen. Feines Pfefferpulver verschmilzt mit den anderen Aromen, ohne Spuren zu hinterlassen. Ein paar Umdrehungen aus einer groben Mühle, und man merkt wirklich den Unterschied im Endergebnis.