Zutaten :

• Süßkartoffeln — Wählen Sie Sorten mit orangefarbenem Fleisch — sie werden viel cremiger als die blassgelben. Bevorzugen Sie ähnlich große Knollen für gleichmäßiges Garen. Mittelgroß, nicht riesig: Eine zu große Kartoffel braucht manchmal 80 Minuten, während der Rest des Essens längst abkühlt.
• Olivenöl — Seine Rolle ist einfach, aber entscheidend: Es leitet die Hitze an die Haut weiter und hilft ihr zu rösten, statt zu dämpfen. Ein gewöhnliches Olivenöl reicht völlig aus. Sonnenblumen- oder Avocadoöl funktioniert ebenfalls.
• Salz und Pfeffer — Auf die Haut, nicht hinein. Salz entzieht der Oberfläche Feuchtigkeit und hilft, diese leicht knusprige Textur zu erzielen. Seien Sie großzügig — die Haut nimmt viel auf.