Zutaten :

• Bio-Zitronen — Hier ist Bio keine Option. Du wirst die Schale konsumieren, und konventionelle Zitronen werden nach der Ernte oft oberflächenbehandelt. Wähle sie fest, glänzend und schwer für ihre Größe — eine schwere Zitrone ist eine Zitrone mit vielen ätherischen Ölen in ihrer Schale.
• Das Mesokarp (die weiße Schicht) — Das ist der schwammige Teil zwischen der gelben Schale und dem Fruchtfleisch. Ein bisschen davon bringt niemanden um, aber zu viel macht den Aufguss auf unangenehme, fast medizinische Weise bitter. Halte die Schale so dünn wie möglich — die gelbe Zeste ist alles, was du brauchst.
• Frischer Ingwer — Auf dem Papier optional, in der Praxis unverzichtbar. Eine 1 cm dicke Scheibe reicht aus. Frischer Ingwer hat eine lebendige Schärfe, die perfekt mit der Zitrone harmoniert. Ingwerpulver kann aushelfen, aber der Aufguss wird weniger klar und leicht erdig.
• Flüssiger Akazienhonig — Wenn du süßt, nimm Akazienhonig oder einen dezenten Blütenhonig — da er flüssig ist, löst er sich sofort auf und überdeckt die Zitrone nicht. Vermeide zu kräftige Wald- oder Kastanienhonige, die alles andere überlagern würden.