Zutaten :

• Getrocknete Kamille — Nehmen Sie echte Kamille — ganze getrocknete Blüten, keinen Supermarktbeutel, der seit zwei Jahren lagert. Im Reformhaus oder Bioladen finden Sie leicht eine kleine Packung für ein paar Euro. Gut getrocknete Blüten duften leicht nach honigartigem Apfel, wenn man sie zwischen den Fingern reibt. Wenn Sie nur Beutel haben, funktioniert es auch, ist aber deutlich weniger aromatisch.
• Rosmarin — Frisch oder getrocknet, beides geht. Frisch wirkt lebendiger, fast harzig. Getrocknet ist er konzentrierter und diskreter. Ein einziger Zweig genügt — Rosmarin hat Charakter und kann schnell dominieren. Vermeiden Sie Rosmarinpulver: Es trübt den Aufguss und hinterlässt einen unangenehmen Satz am Boden.
• Zimtstange — Eine echte Stange, kein gemahlener Zimt. Erstens, weil das Pulver nicht gut filtert und einen teigigen braunen Boden hinterlässt. Zweitens, weil die Stange ihre Aromen beim Kochen schrittweise freisetzt, was einen runderen Geschmack ergibt. Ceylon-Zimt — heller und feiner — ist dem dunkleren, schärferen Cassia-Zimt vorzuziehen.
• Honig und Zitrone — Optional, aber ein Spritzer Zitronensaft macht den Unterschied. Es weckt die Aromen und schafft ein Gleichgewicht zwischen der Wärme des Zimts und der Blumigkeit der Kamille. Erst nach dem Filtern hinzufügen, nie während des Kochens — Hitze zerstört die Aromen des Honigs und macht Zitrone bitter.