Zutaten :

• Putenhackfleisch (93 % mager) — Das ist der Hauptakteur. Nimm unbedingt die 93%-Version — darunter werden die Bällchen zu fettig und fallen beim Garen auseinander; darüber werden sie trocken. Die Geflügelbrühe in der Mischung gleicht das fehlende natürliche Fett aus und hält das Innere saftig.
• Süßkartoffel — Sie kommt als Erstes in den Ofen, da sie länger braucht als das andere Gemüse. Schneide sie in etwa zwei Zentimeter große Würfel — groß genug, damit sie innen weich bleiben, während sie außen karamellisieren, aber nicht so klein, dass sie zu Brei werden.
• Hummus — Nimm ihn ruhig fertig gekauft, ohne schlechtes Gewissen. Ein guter Hummus aus dem Handel, natur oder leicht gewürzt, reicht hier völlig aus. Nimm ihn 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank — bei Zimmertemperatur ist er deutlich cremiger und lässt sich besser in der Bowl verteilen.
• Marinierte rote Zwiebeln — Der Clou, der alles verändert. Zehn Minuten in Essig und sie wandeln sich von scharf zu fast süßlich, mit dieser leuchtend rosa Farbe, die optisch richtig was hermacht. Bereite einmal pro Woche eine große Menge zu — sie halten sich zwei Wochen im Kühlschrank und passen zu fast allem.