Zutaten :

• Die Karotte — Fünf Karotten sind das Rückgrat des Saftes. Sie geben Volumen, natürliche Süße und dieses kräftige Orange. In der Saison nimm junge Karotten – sie sind süßer, zarter und lassen sich in jedem Entsafter besser verarbeiten. Außerhalb der Saison eignen sich klassische Marktkarotten sehr gut. Vermeide zu faserige große Lagerkarotten, die die Filter verstopfen.
• Rohe Rote Bete — Nur eine halbe Rote Bete, aber sie ist es, die dem Saft dieses tiefe Granatrot verleiht. Roh und geschält ist sie fest unter dem Messer – fast wie ein sehr dichter Apfel – mit diesem weinroten Fleisch, das Hände und Brett sofort färbt. Geschmacklich bringt sie eine erdige und leicht süße Note ein, die man nirgendwo sonst findet.
• Frischer Kurkuma — Ein Stück, nicht größer als ein Daumen. Er sieht aus wie Miniatur-Ingwer, mit dünner Haut und tiefgelbem Fleisch, das alles färbt, was es berührt – Finger, Brett, Entsafterfilter. Das ist normal und geht mit kaltem Wasser weg. Geschmacklich ist er warm, leicht bitter, fast pfeffrig. Wenn du empfindlich auf Bitterstoffe reagierst, beginne mit der Hälfte und passe es mit der Zeit an.
• Grüner Apfel (Granny Smith) — Die Hälfte eines Granny Smith. Er rettet den Saft davor, zu herb zu sein – seine klare Säure rundet Kurkuma und Rote Bete ab und bringt eine leichte pflanzliche Süße am Gaumen. Kein Golden Delicious, kein Fuji: Man braucht die spezifische Säure des Granny Smith, damit es funktioniert. Ohne ihn ist der Saft viel herber.