Zutaten :

• Das Nopal-Ohr — Dies ist der flache Kaktus, den man auch Feigenkaktus nennt — das grüne Blatt, nicht die rote Frucht. In Latino- oder Bio-Läden findest du ihn oft schon entstachelt. Wähle ein festes, kräftig grünes Blatt ohne gelbe Flecken oder welke Ränder. Wenn du Nopal aus der Dose in Wasser nimmst (was durchaus möglich ist), spüle ihn gut ab: Er hat oft einen leicht brackigen Geschmack, der überraschen kann.
• Die Zitrone — Eine klassische gelbe Zitrone, oder zwei, wenn du kräftige Säure magst. Frisch auspressen, das ist alles. Saft aus der Flasche hat nicht den gleichen Biss und flacht die Frische des Ganzen etwas ab.
• Der Ingwer — Optional, aber empfohlen. Ein zwei Zentimeter großes Stück, mit einem Teelöffel geschält — das ist die sparsamste Methode. Er bringt eine leichte Wärme in den Rachen und verstärkt die verdauungsfördernde Wirkung des Saftes. Wenn du keinen zur Hand hast, schmeckt der Saft auch ohne sehr gut.
• Der grüne Apfel — Ein Granny Smith, natürlich. Er mildert, ohne wirklich zu süßen, und fügt zusätzliche Ballaststoffe hinzu, die den Saft konsistenter machen. Damit schmeckt er deutlich besser für diejenigen, die Nopal zum ersten Mal probieren.