Zutaten :

• Die Fusilli — Ihre Spiralform fängt die Joghurtsauce ein und hält jedes kleine Stück Feta oder Kräuter fest. Ersetzen Sie sie durch Farfalle oder Penne, falls Sie diese da haben, das funktioniert hervorragend. Wichtig: al dente kochen, keine Minute länger.
• Die Garnelen — Möglichst frisch, sonst roh gefroren — vermeiden Sie unbedingt bereits gekochte Garnelen, die in der Pfanne zäh werden. Einmal aufgetaut, trocknen Sie sie wirklich gut mit Küchenpapier ab: Eine nasse Garnele bräunt nicht, sie kocht im eigenen Wasser.
• Der griechische Joghurt — Nehmen Sie griechischen Vollfettjoghurt, nicht den mit 0%. Das Fett verleiht der Sauce die cremige Textur. Ein Light-Joghurt ergibt eine wässrigere und viel weniger zufriedenstellende Konsistenz.
• Der Feta — Kaufen Sie ihn am Stück und zerbröseln Sie ihn selbst, anstatt die bereits zerbröselte Version zu nehmen: Er ist feuchter, cremiger und schmilzt besser im Mund. Griechischer Feta g.U. hat einen deutlich interessanteren Geschmack.