Zutaten :

• Gereifter Cheddar am Stück — Kein fertig geriebener Käse. Abgepackter geriebener Cheddar ist mit Stärke überzogen, damit er nicht klebt — was ihn auch daran hindert, richtig in der Sauce zu schmelzen. Selbst gerieben verbindet er sich beim Rühren in Sekunden und sorgt für eine samtige Textur, die anders nicht zu erreichen ist.
• Pimento-Paprika aus dem Glas — Diese kleinen, milden roten Paprikas finden Sie im Konservenregal, oft bei den Oliven. Süßer Geschmack, zarte Textur, null Schärfe. In diesem Rezept nicht verhandelbar — sie prägen das Gericht genauso sehr wie der Cheddar.
• Worcestershire-Sauce — Ein Teelöffel genügt. Aber bereiten Sie das Rezept ohne sie zu, und es wird etwas fehlen — schwer zu benennen, aber leicht zu bemerken. Sie bringt eine dezente Umami-Tiefe, die alle anderen Geschmacksnoten verbindet.
• Putenbacon — Die Alternative zum klassischen Speck. Braten Sie ihn, bis er wirklich knusprig ist — nicht nur warm, sondern kross. Nach dem Abkühlen von Hand in unregelmäßige Stücke bröseln. Die Hälfte in den Salat, die andere Hälfte kurz vor dem Servieren oben drüber geben.