Zutaten :

• Rohe Cashewkerne — Das wahre Geheimnis der Creme. Sie müssen mindestens 3 Stunden einweichen — sie quellen auf, werden heller und fast weich. Nur so lassen sie sich zu einer perfekt glatten Creme mixen. Nehmen Sie rohe Cashews, auf keinen Fall die gerösteten und gesalzenen für den Aperitif.
• Akaziengummi — Er dient als Bindemittel sowohl im Biskuit als auch in der Creme. Jedes lebensmittelechte Akaziengummi funktioniert. Ohne ihn wird die Creme beim Schneiden weniger stabil sein.
• Dunkle Schokolade — Wählen Sie eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil — sie bestimmt den Geschmack des gesamten Desserts. Schokolade mit 50% wäre zu mild und fast so süß wie ein Supermarkt-Riegel.
• Haselnussmus — Nicht die gezuckerte Haselnusscreme aus dem Handel. Das Mus besteht nur aus gemahlenen Haselnüssen ohne Zuckerzusatz. Es verleiht der Schokolade eine dezente Rundung, ohne sie zu dominieren.