Zutaten :

• Frischkäse (Cream Cheese) — Nehmen Sie klassischen Philadelphia — nicht die Light-Version, sie enthält mehr Wasser und verändert die Textur der Krume. 115 g, also die Hälfte eines Standardblocks. Das Wichtigste: Er muss wirklich weich sein, auf Zimmertemperatur. Wenn Sie ihn kalt verwenden, bekommen Sie Klümpchen im Teig, die Sie nie ganz wegbekommen.
• Cranberries — Frisch oder gefroren, beides funktioniert. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie diese nicht auf — geben Sie sie direkt in den Teig. So färben sie weniger ab und bleiben beim Backen ganz. Frische Cranberries geben eine deutlichere Säure und einen leichten Biss.
• Butter — Ungesalzen, weich — gleiche Anweisung wie beim Frischkäse. Das Salz dosieren Sie im Rezept selbst. 115 g entsprechen einem ganzen Stick im US-Format oder einem halben Stück Butter in Europa.
• Pekannüsse — Optional, aber sie verdienen ihren Platz. Sie bringen einen trockenen Crunch, der mit der schmelzenden Krume kontrastiert. Sie finden keine? Grob gehackte klassische Walnüsse tun es auch.