📌 Schokoladen-Basken-Flan
Posted 3 avril 2026 by: Admin
Haben Sie schon einmal einen Samstagnachmittag damit verbracht, rein gar nichts Nützliches zu tun? Dieser Schokoladen-Basken-Flan ist genau dafür gemacht. Eine Kakaokruste, die unter den Zähnen knackt, eine Schokoladencreme, die beim Herausnehmen aus dem Ofen kaum zittert — und eine gute Stunde, in der Sie nichts anderes zu tun haben, als zu warten.
Werbung:
Zutaten :
- Callebaut Kakao Extra Brute — Der Kakao für den Teig. Die Extra-Brute-Version ist nicht alkalisiert — säurehaltiger, fruchtiger und intensiver als herkömmlicher Kakao. Wenn Sie keinen Callebaut finden, tut es jeder hochwertige 100% ungesüßte Kakao. Kein Nesquik.
- Cacao Barry Ocoa 70% Schokolade — Die Schokolade für den Flan. Eine Valrhona Guanaja oder eine Lindt Dessert 70% funktionieren genauso gut, falls Sie Cacao Barry nicht finden. Das Wichtigste: Vermeiden Sie billige Schmelzschokoladen, sie schmecken nach Zucker und ruinieren die Creme.
- Flüssige Sahne 35% Fett — Das Fett verleiht dem Flan seine cremige Textur. Hier gibt es keine Light-Sahne, das ist nicht verhandelbar. Eine 15%ige Sahne führt zu einer körnigen Textur und mangelndem Halt beim Aufschneiden.
- Maisstärke — Das Bindemittel, das die flüssige Mischung in eine feste Creme verwandelt. Denken Sie daran, sie zuerst in einer kleinen Menge kalter Milch aufzulösen, bevor Sie sie unter den Rest mischen — sonst sind Klumpen garantiert und der Flan misslingt.
Artikel vollständig anzeigen..
Werbung:
