Zutaten :

• Vanille- oder Zitronen-Backmischung — Das ist die Basis und das Geheimnis. Die Mischung enthält bereits Mehl, Backpulver, Salz und Zucker – deshalb fügen wir nichts anderes hinzu. Nehmen Sie eine klassische Vanille-Mischung (ca. 500g). Vermeiden Sie ‘Light’-Versionen, da sie Butter anders absorbieren. Lust auf glutenfrei? Wählen Sie eine speziell dafür formulierte Mischung.
• Geschmolzene Butter — Sie ersetzt sowohl das Öl als auch das Wasser auf der Packung. Geschmolzen, nicht geklärt – das in der Butter enthaltene Wasser bleibt im Teig und macht ihn saftig. Lassen Sie sie nach dem Schmelzen zwei Minuten abkühlen, bevor Sie die Eier hinzufügen. Kochende Butter auf kalten Eiern würde diese stocken lassen.
• Eier — Zwei große Eier, zimmerwarm. Nehmen Sie sie 20 Minuten vorher heraus. Ein eiskaltes Ei in warmer Butter klumpt. Sie geben die Struktur, die es ermöglicht, saubere Riegel zu schneiden.
• Zucker + Zimt — Das ist die Snickerdoodle-Signatur. Das klassische Verhältnis: vier Teile weißer Zucker auf einen Teil Zimt. Nutzen Sie Ceylon-Zimt, falls vorhanden – er ist süßer und weniger herb. Reichlich über die gesamte Oberfläche streuen, ohne es unter den Teig zu mischen.