Surf and Turf (Steak und Shrimp) ist ein einfaches und ausgezeichnetes Valentinstagsessen. Das zarte Filetsteak wird in Knoblauch-Rosmarin-Butter angebraten, während die Garnelen in derselben gewürzten Buttersauce braten. Servieren Sie es mit gekochten neuen Kartoffeln, um die Mahlzeit abzurunden.
Dieses Gericht gibt Ihnen wirklich das Erlebnis, in einem eleganten Steakhaus zu essen – es ist geschmackvoll, saftig und unvergesslich. Und der beste Teil? Es dauert weniger als 30 Minuten, um es zuzubereiten. Für ein komplettes Valentinstagsmenü können Sie es mit Schokoladen-Soufflé kombinieren. Schauen Sie sich das Videotutorial an, um zu sehen, wie einfach es ist.

Surf and Turf Rezept

Vor vielen Jahren (Januar 2006) hatten mein Mann und ich die Gelegenheit, eine Pferdeschlittenfahrt in den schneebedeckten Bergen zu machen, die in einer gemütlichen Hütte endete, in der Live-Musik gespielt wurde und ein Steak- und Garnelenessen serviert wurde (Ich habe das Foto unten an diesem Abend gemacht).
Freunde von der Kirche hatten Reservierungen für diese Schlittenfahrt und konnten nicht teilnehmen, also waren sie so nett, uns ihre Tickets anzubieten, und es war so eine schöne Erfahrung, an die wir uns noch erinnern. Wir waren von diesem Essen so beeindruckt und es war die Inspiration für dieses Surf and Turf Rezept.

Zutaten für Steak und Garnelen

Der Schlüssel zu einem tollen Surf and Turf ist all der angesammelte Geschmack durch das Kochen des Steaks und der Garnelen in derselben Pfanne mit gewürzter Butter. Die Zutaten dafür sind einfach, aber der Geschmack bleibt in Erinnerung.

• Filetsteak – Steaks sollten gleichmäßig dick sein und etwa 1 1/2″ dick
• Garnelen – verwenden Sie große Garnelen mit 21-25 Stück
• Salz und Pfeffer – wir verwenden feines Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und würzen kurz vor dem Kochen.
• Öl – verwenden Sie ein Pflanzenöl, extra LIGHT Olivenöl oder jedes Öl zum Kochen bei hoher Hitze.
• Ungesalzene Butter – Ich schneide sie in Stücke, damit sie schnell in der Pfanne schmilzt. Wenden Sie die Pfanne beim Schmelzen, damit sie nicht spritzt.
• Knoblauch – verwenden Sie 2 große Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
• Rosmarin – ein Zweig reicht aus, um die Butter mit Rosmarin-Geschmack und -Aroma zu durchdringen

Zeitspartipp: Kaufen Sie Garnelen, die geschält und entdarmt sind, mit Schale. Wenn Sie gefrorene Garnelen kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vollständig auftauen.

Wie man Surf and Turf zubereitet

• Steaks und Garnelen vorbereiten – mit Papiertüchern gründlich trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• Pfanne erhitzen – eine schwere Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer/höherer Hitze erhitzen und wenn sie zu rauchen beginnt, 1/2 EL Öl in die Pfanne geben.
• Steaks anbraten – Steaks 4 Minuten auf der ersten Seite, 3 Minuten auf der zweiten Seite anbraten und dann die Kanten für 30-60 Sekunden pro Kante anbraten. 10 Grad bevor Sie Ihre gewünschte Kerntemperatur auf einem Thermometer erreichen, von der Hitze nehmen. Auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken. Die Temperatur steigt beim Ruhen weiter an.
• Gewürzte Butter – Die Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren und 3 EL Butter mit geviertelten Knoblauchzehen und einem Rosmarinzweig schmelzen lassen.
• Garnelen anbraten – Garnelen hinzufügen und in einer einzigen Schicht etwa 1 Minute anbraten, wenden und noch eine Minute kochen, bis sie gar sind und rosa werden, dann von der Hitze nehmen.
• Steaks in die Pfanne zurückgeben, zusammen mit allen angesammelten Säften. Die Steaks darin wenden, damit sie mit Butter bedeckt sind, und mehr gewürzte Butter darüber löffeln. Servieren und genießen.

Profi-Tipp: Würzen Sie Ihr Steak und Ihre Garnelen kurz bevor Sie den Herd einschalten. Eine zu frühe Würzung entzieht dem Steak und den Garnelen Flüssigkeit.

Steak-Garheitsdiagramm

Bei Verwendung eines teuren Fleischstücks oder eines beliebigen Fleischstücks gibt Ihnen ein gutes Thermometer Vertrauen in der Küche. Da ein Steak weiterhin kocht und an Temperatur gewinnt, wenn es vom Herd genommen wird, sollten Sie das Steak etwa 10 Grad unter der gewünschten Endtemperatur aus der Pfanne nehmen. Dies sind die gewünschten Endruhtemperaturen, die wir anstreben:

• 130˚F für Medium-Rare
• 135˚F für Medium doneness (Natashas Favorit)
• 140˚F für Medium-Well Garheit

Häufig gestellte Fragen

Was ist Surf and Turf?

Surf and Turf ist die Kombination von Meeresfrüchten (Surf) und rotem Fleisch (Turf). Die Meeresfrüchte können alles von Garnelen bis Hummer oder Jakobsmuscheln sein, und das Fleisch ist in der Regel ein tolles Steak. Wenn Sie kein Filetsteak oder Kalbsfilet erhalten können, können Sie es durch New York Steak, Ribeye oder Top Sirloin ersetzen, die alle hervorragende Schnitte sind, die zarte Ergebnisse liefern.

Kann ich das auch auf dem Grill kochen?

Sie können auch Surf and Turf auf dem Grill zubereiten, stellen Sie einfach Ihre Gusseisenpfanne auf den Grill bei mittlerer/höherer Hitze. Ich würde definitiv eine Pfanne verwenden, um von den Bratensäften und der gewürzten Butter zu profitieren.

Kann ich das Filetsteak ersetzen?

Ja, Sie können hier Ihr Lieblingssteak verwenden und es nach Ihren Wünschen garen. Ein Steak von besserer Qualität mit mehr Marmorierung liefert zarte Ergebnisse. Wählen Sie auch ein Steak, das etwa 1 1/2″ dick ist. Ist es zu dick, braucht es länger zum Braten.

Servierideen

Wir lieben es, dies als Hauptgericht mit diesen einfachen Beilagen zu servieren:

Surf and Turf (Steak und Garnelen)

Surf and Turf ist einfach, ausgezeichnet und unser Lieblings-Valentinstagsessen. Das zarte Filetsteak wird in Knoblauch-Rosmarin-Butter angebraten und die Garnelen braten in derselben gewürzten Buttersauce.

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2 Personen

• 1 lb Filetsteak, 2 Steaks, jeweils 1 1/2″ dick
• 12 oz große Garnelen, geschält, entdarmt, Schale dran (21-25 Stück)
• 1 1/4 TL feines Meersalz, geteilt, oder nach Geschmack
• 3/4 TL schwarzer Pfeffer, geteilt, oder nach Geschmack
• 1/2 EL Pflanzenöl oder jedes Öl zum Kochen bei hoher Hitze
• 3 EL ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
• 1 Zweig frischer Rosmarin

• Garnelen und Steaks gründlich mit einem Papiertuch trocken tupfen. Kurz vor dem Kochen das Steak mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen und die Garnelen mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer oder nach Geschmack würzen.
• Eine große Gusseisenpfanne bei mittlerer/höherer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist und anfängt zu rauchen, 1/2 EL Olivenöl hinzufügen und die Pfanne schwenken, um sie zu bedecken.
• Die Steaks hinzufügen und 4 Minuten auf der ersten Seite, dann wenden und 3-4 Minuten auf der zweiten Seite anbraten. Mit einer Zange die Steaks auf die Seiten legen, um das weiße Fett zu braten und die Kanten anzubraten (30-60 Sekunden pro Kante). Aus der Pfanne nehmen, wenn es etwa 10 Grad von Ihrer gewünschten Kerntemperatur auf einem Thermometer entfernt ist (die Temperatur steigt beim Ruhen weiter an). Die Steaks auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken, um zu ruhen.
• Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und sofort 3 EL Butter, geviertelte Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig hinzufügen.
• Die gewürzten Garnelen in die Pfanne geben und in einer einzigen Schicht verteilen. Etwa 1 Minute pro Seite anbraten oder bis sie rosa und undurchsichtig und gar sind, dann die Pfanne sofort von der Hitze nehmen.
• Die Steaks wieder in die Pfanne geben und darin wenden, damit sie mit der Pfannensauce ummantelt sind, dann mehr von der gewürzten Butter über das Steak und die Garnelen löffeln. Mit mehr Pfannensauce beträufelt servieren.

Steak-Endgarheitstemperaturen: Entnehmen Sie die Steaks etwa 10 Grad bevor sie Ihre gewünschte Garheitstemperatur auf einem Thermometer erreichen. Ich entnehme meine Steaks bei 125˚F, um eine endgültige Ruhetemperatur von 135˚F für mittlere Garheit zu erreichen.

• 130˚F Medium Rare
• 135˚F Medium
• 140˚F Medium-Well

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