Zutaten :

• Frischer Ingwer — Er gibt den Charakter an. Frisch ist er viel lebendiger als das Pulver — schärfer, duftender, mit einer leichten Zitrusnote, die man in der getrockneten Form nicht findet. Nehmen Sie ein festes Stück, ohne weiche Stellen oder schrumpelige Haut. Schälen ist nicht nötig, wenn Sie ihn später abseihen.
• Kurkuma — Als Pulver oder frisch, beides funktioniert. Pulver ist praktischer und gibt diesen schönen intensiven Goldton. Wenn Sie frischen Kurkuma finden — er sieht aus wie Mini-Ingwer mit dünnerer Haut — ist der Geschmack etwas milder und erdiger. Achtung: Er färbt absolut alles ab, was er berührt.
• Zimt — Eine ganze Stange ist hier besser als Pulver. Sie zieht langsam durch und gibt einen runderen, weniger herben Geschmack. Wenn Sie nur Pulver zur Hand haben, reicht ein halber Teelöffel, und sieben Sie gut ab.
• Honig — Jeder flüssige Honig eignet sich. Fügen Sie ihn immer abseits der Hitze hinzu — erhitzt verliert er seine Eigenschaften und sein Geschmack verflacht völlig. Das ist die wichtigste Regel beim Honig, und es ist die, die jeder ignoriert.