Zutaten :

• Geräucherter Truthahnschinken — Das ist die Seele der Suppe. Nimm eine dicke Scheibe, die du selbst in ca. 2 cm große Würfel schneidest — vorverpackte Würfel sind oft zu klein und zerfallen beim Schnellkochen. Die geräucherte Version bringt den tiefen Geschmack, den die Brühe braucht, um nicht flach zu wirken.
• Cannellini-Bohnen aus der Dose — Zwei 425g-Dosen, unter kaltem Wasser abgespült, bis das Wasser klar ist. Getrocknete Bohnen liefern das gleiche Ergebnis, dauern aber Stunden — hier ist das wirklich nicht nötig. Vermeide Dosen in dickflüssigem, sehr salzigem Saft.
• Natriumarme Hühnerbrühe — Die flüssige Basis entscheidet, ob die Suppe gut ist oder nicht. Nimm eine hochwertige Brühe, am besten selbstgemacht, sonst eine gekaufte mit wenigen Zutaten. ‘Natriumarm’ ist wichtig: So kannst du das Salz am Ende selbst anpassen, anstatt eine Suppe zu haben, die schon zu salzig ist, bevor du überhaupt probiert hast.
• Karotten, Sellerie und orange Paprika — Die orangefarbene Paprika ist ein echter Game-Changer im Vergleich zu grüner. Sie schmilzt leicht und bringt eine natürliche Süße mit, die die rauchig-salzige Note des Schinkens ausgleicht. Schneide alles Gemüse in gleichmäßige Stücke — nicht zu klein, sonst verschwinden sie komplett in der Brühe.