Warme Apfelkrapfen sind eine köstliche Leckerei während der Apfelsaison und können in nur 30 Minuten zubereitet werden. Der Teig enthält eine geheime Zutat, die eine luftige und knusprige Beschichtung außen erzeugt und innen weich bleibt. Denken Sie an glasierte Donuts gefüllt mit einem Apfelring.

Wir lieben Apfelrezepte, angefangen beim klassischen Apfelkuchen bis hin zu knusprigen Apfelteigtaschen. Wenn Sie ein Fan von Apfeldesserts sind, müssen Sie dieses Apfelkrapfenrezept unbedingt ausprobieren!

Was sind Apfelkrapfen?

Apfelkrapfen sind im Grunde Donuts, die mit Äpfeln gemacht werden. Die Äpfel werden in einem einfachen Teig getaucht und dann in Öl frittiert. Wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Löffeln kleine Haufen des Apfelkrapfenteigs in das Öl geben, um Klumpen von Apfelkrapfen zu machen. Wir lieben es, sie als Apfelkrapfenringe zu frittieren, denn sie ähneln Donuts – sie sind super süß, leichter zu essen und fallen weniger auseinander im Öl.
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Zutaten für Apfelkrapfen

• Äpfel – wählen Sie knackige, süß-saure Sorten wie Golden Delicious, Granny Smith oder Honey Crisp.
• Zitronensaft – über die Äpfel auspressen, um Braunwerden zu verhindern.
• Mehl – normales Mehl funktioniert perfekt.
• Zucker – süßt den Teig leicht.
• Backpulver – hilft dem Teig aufgehen.
• Salz – balanciert die Süße der Krapfen aus.
• Milch – jede Fettstufe, von 1% bis Vollmilch.
• Butter – erzeugt einen zarten Teig.
• Ei – verwenden Sie 1 Eigelb und geben Sie dann 2 verquirltes Eiweiß hinzu, um einen extra fluffigen Teig zu erhalten.
• Öl – jedes hitzebeständige Bratöl wie Rapsöl, Pflanzenöl oder Erdnussöl.

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Der beste Apfelschäler

Wenn Sie Apfelrezepte lieben, empfehlen wir Ihnen dringend die Verwendung eines Apfelschälers. Es spart Ihnen eine Menge Zeit und Mühe. Der Schäler kann Ihre Äpfel schälen, entkernen und in perfekte 1/4″-dicke Ringe schneiden, ohne Verschwendung. Es ist ein fantastisches Werkzeug, um schnell Apfelkuchen, Apfelkuchen und sogar Apfelmus zuzubereiten.
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Wie man den Teig zubereitet

• Rühren Sie die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backpulver und Salz – in einer mittelgroßen Schüssel zusammen.
• In einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten – Milch, Eigelb und geschmolzene Butter – verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und glatt rühren.
• Schlagen Sie das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel steif, bis sich steife Spitzen bilden, der Teig aber nicht zu trocken ist. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.

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Wie man Apfelkrapfenringe macht

• Geben Sie 2-3 Zoll Öl in einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es eine Temperatur von 375 °F erreicht.
• Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in 1/4″-dicke Ringe (ein Apfelschäler kann Ihnen Zeit sparen). Übertragen Sie die Apfelringe auf eine Schüssel und vermengen Sie sie mit 3 Esslöffeln frischem Zitronensaft.
• Tauchen Sie jeden Apfelring in den Teig und lassen Sie überschüssigen Teig wieder in die Schüssel abtropfen. Frittieren Sie etwa 5 Krapfenringe auf einmal für 2 Minuten pro Seite oder bis sie braun sind, einmal wenden.
• Entnehmen Sie die Krapfenringe mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett. Rollen Sie sie in Zimtzucker oder bestäuben Sie sie mit Puderzucker, bevor Sie sie servieren.

Profi-Tipp: Achten Sie darauf, die Temperatur des Öls während des Frittierens über 350 °F zu halten, um zu verhindern, dass die Krapfen zu viel Öl aufnehmen. Ein Clip-on-Topfthermometer kann helfen, die richtige Öltemperatur beizubehalten.

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Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Thermometer eignet sich am besten zum Frittieren?

Sie können ein preiswertes Clip-On-Thermometer verwenden oder sich für ein vielseitiges Thermometer wie die Marke Thermoworks entscheiden, das für verschiedene Kochprojekte, einschließlich Frittieren, Backen und Grillen, verwendet werden kann.

Wann sind Apfelkrapfen fertig gebacken?

Frittieren Sie die Krapfen etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie eine tiefgoldene Farbe annehmen und eine knusprige Oberfläche haben. Wenn sie zu schnell bräunen, verringern Sie die Hitze; wenn sie nicht genug bräunen, erhöhen Sie die Hitze.

Kann ich das in einem Fritteusentopf machen?

Natürlich! Sie können einen Fritteusentopf verwenden und die gleichen Temperatur- und Garzeiten wie im Rezept angegeben verwenden.

Kann ich einen Airfryer verwenden?

Aufgrund des flüssigen Teiges wird nicht empfohlen, Apfelkrapfen im Airfryer zuzubereiten. Sie können sie jedoch im Airfryer aufwärmen und knusprig machen.

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Wie man Apfelkrapfen serviert

Servieren Sie die warmen Apfelkrapfenringe mit Ihren Lieblingstoppings oder -überzügen.

• Zimtzucker – mischen Sie 1/2 Tasse Zucker und 1/2 Teelöffel Zimt. Wälzen Sie die Apfelkrapfen in der Mischung, um beide Seiten zu beschichten.
• Puderzucker – bestäuben Sie die warmen Krapfen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.
• Glasur – beträufeln Sie sie mit einer Zitronenglasur, ähnlich wie in unserem Blaubeer-Muffins-Rezept.

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Apfelkrapfen sind absolut köstlich und werden schöne Essenserinnerungen mit Ihren Lieben schaffen. Machen Sie sie zu einer neuen Tradition.
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Weitere Herbst-Desserts

Wenn Sie gerne im Herbst backen, haben wir genau das Richtige für Sie. Hier sind einige unserer besten Rezepte mit Kürbis, Apfel und anderen Aromen, die die Essenz des Herbstes einfangen.

Rezept für Apfelkrapfen

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Gesamtgarzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten

• In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
• In einer zweiten großen Schüssel die feuchten Zutaten: Milch, Eigelb und geschmolzene Butter verrühren. Nach und nach die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Geben Sie 2-3 Zoll Öl in einen großen Topf oder einen Bräter und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf 375 °F.
• Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in 1/4″-dicke Ringe und legen Sie sie in eine flache Schüssel. Drücken Sie Zitronensaft über die Apfelscheiben und rühren Sie mit den Händen vorsichtig um, um die Apfelringe mit Zitronensaft zu bedecken (das verhindert das Braunwerden).
• In einer mittelgroßen Schüssel 2 Eiweiß mit einem Handmixer, Rührbesen oder einem Schneebesen steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, aber das Eiweiß nicht zu trocken ist. Verwenden Sie einen Spatel, um das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig zu heben, bis alles gut vermengt ist.
• Nehmen Sie einen Apfelring nach dem anderen aus dem Zitronensaft und lassen Sie überschüssigen Saft zurück in die Schüssel tropfen. Tunken Sie beide Seiten des Apfels in den Teig, um ihn vollständig zu umhüllen, und lassen Sie überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen.
• Frittieren Sie die Apfelringe in heißem Öl in Portionen in einer einzigen Lage (etwa 5 oder 6 auf einmal, um ein Gedränge zu vermeiden). Frittieren Sie sie etwa 2 Minuten pro Seite oder bis sie braun sind, einmal wenden. Halten Sie die Öltemperatur während des Frittierens über 350 °F.
• Nehmen Sie die Krapfen mit einem Sieblöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchentüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder beide Seiten in Zimtzucker eintauchen.*

Profi-Tipp: Achten Sie darauf, das Öl während des Frittierens über 350 °F zu halten, damit die Krapfen nicht zu viel Öl aufnehmen. Ein Clip-on-Topfthermometer hilft dabei, die richtige Öltemperatur zu halten.

NÄCHSTES: Creme Anglaise (einfache Custard Sauce)