Zutaten :

• Die Aidan-Frucht (Prekese) — Das ist die zentrale Zutat, die diesen Kräutertee von einem einfachen Ingwertee unterscheidet. Die trockene Schote ist dunkelbraun, etwa zwanzig Zentimeter lang, mit vier charakteristischen Flügeln. Roh riecht sie stark — irgendetwas zwischen Lakritz und einem unbekannten Gewürz. In afrikanischen Läden findet man sie oft in Beuteln. Brich sie in zwei oder drei Stücke, bevor du sie in den Topf gibst, damit sich ihre Aromen besser entfalten können.
• Frischer Ingwer — Ein daumengroßes Stück frische Wurzel ist die Basis. Trockener Ingwer in Pulverform ergibt überhaupt nicht dasselbe Ergebnis — er ist weniger lebendig, weniger kraftvoll. Wenn man frischen Ingwer schneidet, leistet er dem Messer leichten Widerstand und verströmt sofort diesen stechenden Geruch, den man unter allen anderen erkennt. Mühsames Schälen ist unnötig, ein schnelles Abschaben mit dem Rücken eines Löffels genügt.
• Frischer Kurkuma — Wenn du frische Wurzeln finden kannst, benutze sie. Die Wurzel sieht aus wie Minia-Ingwer, färbt die Finger aber sofort gelb-orange, sobald man sie schneidet — sei gewarnt. Als Pulver geht es auch, aber mit weniger aromatischer Intensität. Ein gestrichener Teelöffel, wenn du Pulver verwendest.
• Gewürznelken — Vier oder fünf reichen aus. Diese kleinen braunen Knospen haben eine aromatische Kraft, die oft unterschätzt wird. Zu viele, und sie übertönen alles andere. Gerade genug, und sie bringen diese sanfte Wärme, die an Weihnachtsgewürze erinnert — aber hier in einem völlig anderen Kontext.