Zutaten :

• Mascarpone — Er ist die Basis für alles. Verwende ihn bei Zimmertemperatur – nimm ihn 30 Minuten vorher heraus – sonst gerinnt er unter dem Schneebesen und die Creme wird klumpig. Vermeide unbedingt Light-Versionen: Sie sondern Wasser ab und die Creme fällt zusammen.
• Lemon Curd — Es bringt eine Zitronenintensität mit sich, die Saft allein nicht bieten kann. Ein Glas aus dem Laden tut es auch – die Marke Bonne Maman ist okay, eine handgemachte Version noch besser. Es wird sowohl in der Creme als auch für das Topping verwendet, plane also ein großes Glas ein.
• Löffelbiskuit (Savoiardi) — Echte italienische Savoiardi sind den französischen Löffelbiskuits vorzuziehen: Sie sind fester und nehmen den Sirup besser auf, ohne zu zerfallen. Du findest sie im Keksregal. Eine Sekunde Eintauchen pro Seite – nicht mehr.
• Instant-Vanillepudding — Die etwas unerwartete Zutat. Er gibt der Creme perfekten Halt, ohne eine komplette Konditorcreme kochen zu müssen. Eine Packung reicht aus. Er sorgt für diese gleichzeitig cremige und feste Konsistenz.