Zutaten :

• Frischer Kurkuma — Pulver kann im Notfall aushelfen, aber das frische Rhizom ist nicht zu vergleichen – es ist kräftiger, aromatischer und diese leuchtend orange Farbe, die alles auf ihrem Weg verfärbt, ist das Zeichen dafür, dass Curcumin in großen Mengen enthalten ist. Man findet ihn leicht im Asia-Laden oder im Bio-Markt. Wählen Sie ein festes Stück, das nicht schrumpelig ist. Und ziehen Sie Handschuhe zum Schälen an, wenn Sie nicht zwei Tage lang orangefarbene Finger haben wollen.
• Zitrone — Vorzugsweise Bio, wenn Sie die Schale dranlassen, so wie hier. Eine normal große Zitrone reicht völlig für ein bis zwei Tassen aus. Die Scheiben mit der Schale setzen während des Ziehens zusätzliche Verbindungen frei, die der Saft allein nicht liefern würde. Vermeiden Sie alte Zitronen, die eher nach Plastik als nach Zitrusfrucht riechen.
• Frischer Knoblauch — Zwei Zehen. Frisch, nicht als Paste aus der Tube oder als Pulver. Wir schneiden sie fein, um die Kontaktfläche mit dem Wasser zu maximieren. Der Geschmack im fertigen Getränk ist überraschend mild – das Ziehenlassen bei moderater Temperatur vermeidet die aggressive Bitterkeit von Knoblauch, der bei starker Hitze gegart wurde.