Reis hat jeder schon mal vermasselt. Zu klebrig, in der Mitte noch hart oder zu Briefmarkenkleister verkocht. Man denkt, man müsste ihn bewachen, rühren, probieren und die Zeit mit der Stoppuhr messen. Falsch.
Zutaten :
- Der Reis — Basmati oder Thai-Jasmin — das sind die beiden Sorten, die im Alltag am besten funktionieren. Ihre langen Körner garen gleichmäßig und bleiben gut getrennt. Rundkornreis (wie Risotto oder Sushi) ist von Natur aus klebriger, was auch seine Bestimmung ist, aber für einen schlichten Beilagenreis ist Langkorn das, was Sie brauchen.
- Das Wasser — Dies ist das einzige Verhältnis, das Sie sich merken müssen: 1 Maß Reis auf 1,5 Maße Wasser. Einige Reiskocher haben eigene interne Markierungen — nutzen Sie diese anstelle Ihrer eigenen Utensilien, wenn die Maschine damit ausgestattet ist, da sie genau darauf kalibriert sind.
- Das Salz — Eine Prise, wirklich nicht mehr. Der Reis absorbiert während des Kochens die gesamte Flüssigkeit und konzentriert das Salz. Jetzt nur leicht salzen, später auf dem Teller nachwürzen.
