Reis aus dem Reiskocher | Page 2

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Portionen

4 Portionen

Reis hat jeder schon mal vermasselt. Zu klebrig, in der Mitte noch hart oder zu Briefmarkenkleister verkocht. Man denkt, man müsste ihn bewachen, rühren, probieren und die Zeit mit der Stoppuhr messen. Falsch.

Endergebnis — Perfekt gegarter Reis aus dem Reiskocher: Jedes Korn schön locker, weich und schmackhaft.

In der Schale sind die Körner prall, leicht perlmuttartig und jedes einzeln voneinander getrennt. Kein angeklebter Boden, kein Restwasser. Ein süßlicher und leicht stärkehaltiger Duft steigt auf, sobald man den Deckel hebt — fast süß, wie warmes Brot. Die Textur unter der Gabel ist weich, aber fest, mit jenem kleinen Widerstand, der anzeigt, dass der Reis genau richtig gekocht ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

✓Keine Überwachung : Sie drücken einen Knopf und gehen etwas anderes tun. Der Reiskocher schaltet sich von selbst aus. Kein Timer, kein Überprüfen.

✓Konstantes Ergebnis : Gleiches Verhältnis, jedes Mal das gleiche Ergebnis. Das ist die wahre Stärke der Maschine: Wenn Sie einmal Ihr Gleichgewicht gefunden haben, misslingt es nie wieder.

✓Kein Topf zum Bewachen : Schluss mit überkochendem Reis, der am Boden klebt. Der antihaftbeschichtete Behälter regelt den Dampf von selbst. Die Küche bleibt sauber.

✓Er wartet, bis Sie bereit sind : Der ‘Warmhaltemodus’ hält den Reis ein bis zwei Stunden lang perfekt. Praktisch, wenn sich der Rest der Mahlzeit verzögert.

Zutaten im Detail

Einfache Zutaten für gelungenen Reis: Langkornreis, Wasser und eine Prise Salz.

Der Reis : Basmati oder Thai-Jasmin — das sind die beiden Sorten, die im Alltag am besten funktionieren. Ihre langen Körner garen gleichmäßig und bleiben gut getrennt. Rundkornreis (wie Risotto oder Sushi) ist von Natur aus klebriger, was auch seine Bestimmung ist, aber für einen schlichten Beilagenreis ist Langkorn das, was Sie brauchen.
Das Wasser : Dies ist das einzige Verhältnis, das Sie sich merken müssen: 1 Maß Reis auf 1,5 Maße Wasser. Einige Reiskocher haben eigene interne Markierungen — nutzen Sie diese anstelle Ihrer eigenen Utensilien, wenn die Maschine damit ausgestattet ist, da sie genau darauf kalibriert sind.
Das Salz : Eine Prise, wirklich nicht mehr. Der Reis absorbiert während des Kochens die gesamte Flüssigkeit und konzentriert das Salz. Jetzt nur leicht salzen, später auf dem Teller nachwürzen.

Den Reis waschen — überspringen Sie diesen Schritt nicht

Geben Sie den Reis in den Behälter und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab. Das Wasser wird zuerst weiß und trüb, voller Stärke. Machen Sie weiter, bis es klar wird — das dauert 30 Sekunden, nicht drei Minuten. Diese Oberflächenstärke ist es, die die Körner zusammenkleben lässt. Wenn Sie diese entfernen, erhalten Sie einen luftigen Reis, bei dem jedes Korn unabhängig bleibt. Nach dem Waschen gut abtropfen lassen, bevor Sie das Kochwasser hinzufügen.

Das richtige Verhältnis, ein für alle Mal

Geben Sie das kalte Wasser in den gewaschenen Behälter. Grundverhältnis: 1 Maß Reis auf 1,5 Maße Wasser. Mögen Sie den Reis fester? Gehen Sie auf 1 zu 1,3 herunter. Weicher? Gehen Sie auf 1 zu 1,6 hoch. Geben Sie jetzt das Salz hinzu. Deckel schließen, Knopf drücken. Das ist alles. Die Maschine regelt den Temperaturanstieg, das Kochen und die Absorption — Sie greifen nicht mehr ein.

Fassen Sie 10 Minuten lang nichts mehr an

Wenn der Reiskocher in den ‘Warmhaltemodus’ wechselt, ist die Versuchung groß, ihn sofort zu öffnen. Widerstehen Sie. Lassen Sie ihn 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen. Der Dampf arbeitet weiter, die Körner quellen gleichmäßig zu Ende, und die Feuchtigkeit verteilt sich bis zum Boden. Wenn Sie zu früh öffnen, entweicht dieser Dampf: Die Oberseite trocknet aus, während der Boden feucht bleibt — zwei verschiedene Texturen in derselben Schale. Nach diesen 10 Minuten öffnen, vorsichtig mit einem Spatel auflockern und servieren.

Tipps & Tricks

Verwenden Sie für Reis und Wasser immer das gleiche Maß. Den mitgelieferten Becher des Reiskochers, falls Sie ihn noch haben, ansonsten ein beliebiges Glas. Wichtig ist, dass das Verhältnis konsistent bleibt — nicht die Größe des Maßes.
Wenn Ihr Reis am Ende der Garzeit noch leicht bissfest ist, geben Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel und starten Sie ihn für 3-4 Minuten erneut. Das passiert oft bei altem oder sehr trockenem Reis.
Für mühelos aromatisierten Reis: Geben Sie vor dem Kochen ein Lorbeerblatt ins Wasser. Dezent, aber es verändert das Aroma, besonders bei einem Schmorgericht als Beilage.

Nahaufnahme der gekochten Reiskörner, luftig und perfekt glasig.

FAQs

Was ist das richtige Wasser-Reis-Verhältnis für einen Reiskocher?

Die Grundregel: 1 Maß Reis auf 1,5 Maße Wasser. Wenn Sie Reis lieber fester mögen, wählen Sie 1 zu 1,3. Für ein weicheres Ergebnis gehen Sie auf 1 zu 1,6. Verwenden Sie für beides immer das gleiche Maß, da die Konsistenz des Verhältnisses wichtiger ist als die absolute Menge.

Muss man Reis vor dem Kochen wirklich waschen?

Ja, und das ist der Schritt, den die meisten Menschen fälschlicherweise überspringen. Das Waschen entfernt die Oberflächenstärke, die die Körner zusammenkleben lässt. Waschen Sie ihn, bis das Wasser fast klar ist — 30 Sekunden unter dem Wasserhahn reichen aus.