Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt etwas Kompliziertes – oft sind es die einfachen Dinge, die zuerst verschwinden. Diese Wraps mit Putenhamen und Frischkäse, in saubere kleine Röllchen geschnitten, sind genau solche.
Zutaten :
- Weizentortillas (groß, 25-30 cm) — Die Größe zählt hier wirklich. Kleine Tortillas ergeben zu schmale Rollen, die sich nicht fest rollen lassen, ohne dass die Füllung überläuft. Große ermöglichen es, großzügig zu streichen und beim Schneiden eine schöne Spirale zu erhalten. Für mehr Halt funktionieren Vollkorn-Wraps genauso gut – ihre etwas dichtere Textur widersteht der Feuchtigkeit des Käses besser.
- Naturfrischkäse (200 g) — Er spielt zwei Rollen: Kleber und Füllung. Zu flüssig, wird er nach ein paar Stunden Wasser abgeben und die Tortilla durchnässen. Man wählt einen Frischkäse mit guter Festigkeit – St Morêt, Philadelphia, Kiri – eher als einen weichen Streichkäse. Die Knoblauch-Kräuter-Version funktioniert auch für ein kräftigeres Aroma, überdeckt aber manchmal den delikaten Geschmack des frischen Schnittlauchs.
- Putenhamen (4 große Scheiben) — Leichter als traditioneller Schinken, lässt er sich gut rollen, ohne Wasser an den Käse abzugeben. Vermeiden Sie zu dünne Scheiben, die beim Rollen reißen, und zu dicke, die Beulen in der Rolle verursachen. Wenn Sie keinen Putenhamen finden, eignet sich dünn geschnittenes gekochtes Hähnchenbrustfilet perfekt.
- Frischer Schnittlauch (2 Esslöffel, gehackt) — Getrockneter Schnittlauch taugt in diesem Rezept nichts – er hat weder Geschmack noch Farbe, wenn er rehydriert ist. Man braucht unbedingt frischen, fein gehackt, damit er sich gut in die Creme einfügt, ohne grobe Stücke zu bilden. Er verleiht die pflanzliche Note und die dezente Schärfe, die verhindert, dass der Wrap zu neutral schmeckt.
