Zutaten :

• Das Brot — Nimm ein kompaktes Toastbrot oder ein leicht dichtes Landbrot. Wichtig: Es muss richtig gut getoastet sein — nicht blassgelb, sondern dunkelgold, fast wie heller Karamell, mit einer Oberfläche, die unter dem Finger knackt. Weiches Brot wird unter dem Belag zerdrückt und saugt in fünf Minuten den Tomatensaft auf.
• Die Mayo — Das Wichtigste ist, sie ohne Ausnahme bis an die Ränder zu streichen. Sie versiegelt das Brot gegen Feuchtigkeit. Heinz, Hellmann’s, hausgemacht — egal, aber vermeide Light-Versionen, die zu wässrig sind und nicht am Brot haften.
• Putenaufschnitt — Verlange mittelstark geschnittenen Putenaufschnitt — weder zu dünn (zerfleddert), noch zu dick (rutscht weg). Wenn du abgepackten kaufst, falte die Scheiben in kleine, lockere Bänder, anstatt sie flach aufzulegen. Das sorgt für Höhe und ein besseres Mundgefühl.
• Putenbacon — Er sorgt für den Knusper und die rauchige Note, die vielen Sandwiches fehlt. Brate ihn ohne Fett in einer sehr heißen Pfanne, bis er richtig starr ist — nicht nur Farbe annehmen, sondern richtig knusprig sein. Er kühlt schnell ab, also baue das Sandwich direkt danach zusammen.