Hast du schon mal in eine leere Pfanne gestarrt, nachdem du das Hähnchen herausgenommen hast, und wolltest alles in der Spüle abspülen? Tu es nicht. Diese braunen Bratrückstände am Boden sind genau das, was du brauchst, um eine Sauce zu zaubern, die jeden beeindruckt. Insgesamt 25 Minuten, eine einzige Pfanne und ein Ergebnis, das so wirkt, als hättest du viel mehr Zeit in der Küche verbracht.
Zutaten :
- Die Hähnchenbrustfilets — Nimm nach Möglichkeit dicke Filets – aber wenn deine auf der einen Seite 3 cm und auf der anderen 1 cm dick sind, flache sie mit dem Handrücken oder einem Nudelholz etwas ab. Eine gleichmäßige Dicke verhindert, dass eine Seite übergart ist, während die andere noch zu rosa ist.
- Knoblauch — Frisch, nicht aus dem Glas. Knoblauch aus dem Glas hat seine ätherischen Öle verloren – sein Geschmack verflüchtigt sich in der Sauce, ohne viel zu hinterlassen. Nimm 3 oder 4 dicke Zehen, von Hand gehackt. Nicht durch die Knoblauchpresse: Das ergibt ein zu feines Mus, das verbrennt, bevor es goldbraun werden kann.
- Butter — Ungesalzen ist wichtig, da du das Hähnchen bereits salzt und die Brühe Salz mitbringt. Wenn du nur gesalzene Butter hast, ist das rettbar, aber probiere, bevor du am Ende nachwürzt.
- Hühnerbrühe — Ein in warmem Wasser gelöster Würfel reicht völlig aus. Wenn du selbstgemachte Brühe im Gefrierfach hast, umso besser – die Sauce wird kräftiger. Vermeide zu salzige Brühen, damit du die Würze ganz am Ende selbst kontrollieren kannst.
