📌 Herzhafter Zucchini-Räucherlachs-Flan

Posted 9 avril 2026 by: Admin #Kuche

Der herzhafte Flan ist ein Gericht, das niemand im Restaurant bestellt, das aber jeder verschlingt, sobald es auf dem Tisch steht. Man hält ihn oft für fade, ein wenig traurig oder nur für Diäten geeignet. In Wirklichkeit ist diese Version mit Zucchini und Räucherlachs eines der ehrlichsten und effektivsten Rezepte, die ich kenne – und es geht schneller als ein Gratin.

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Portionen

4 bis 6 Portionen

Zutaten :

Zucchini — Nimm mittlere Zucchini, nicht die Riesen aus dem Garten – diese sind voller Wasser und fast geschmacklos. Schälen ist nicht nötig, die Haut bringt Farbe und verschmilzt beim Backen mit der Masse.
Räucherlachs — Kein Grund, Premium-Lachs für 25 € zu kaufen. Klassischer Räucherlachs aus dem Supermarkt reicht völlig aus. Wichtig: Füge der Mischung kein Salz hinzu, er ist bereits gut gewürzt.
Flüssige Sahne — Vollfett oder fettreduziert, beides funktioniert. Vollfett-Sahne sorgt für eine cremigere Textur und der Flan hält beim Schneiden besser. Die leichte Variante macht ihn etwas ‘wackeliger’, aber keineswegs schlechter.
Dill — Die Kombination Dill-Lachs ist aus einem einfachen Grund ein Klassiker: Sie funktioniert. Wenn du Dill absolut nicht magst, passt Schnittlauch sehr gut. Frisch ist besser als getrocknet, aber getrocknet geht zur Not auch.