Zutaten :

• Naturjoghurt — Er ist hier der Chef. Nimm Vollmilchjoghurt, wenn du kannst – nicht fettreduziert, nicht 0%. Das Fett sorgt für die Saftigkeit. Ein klassischer cremiger Joghurt funktioniert sehr gut. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, der Teig wird dann ein wenig dichter, aber genauso gut.
• Schokostückchen — Zwischen 100 und 150g, je nach Heißhunger an diesem Tag. Vermeide minderwertige Schokodrops, die zu einem grauen Fleck schmelzen – nimm Zartbitterschokolade mit mindestens 50-55% Kakaoanteil. Wenn du keine Tropfen hast, ergibt eine mit dem Messer grob gehackte Tafel unregelmäßige Stücke, was sogar noch besser ist.
• Öl — Sonnenblumen- oder Rapsöl, etwas Geschmackneutrales. Kein Olivenöl, das schmeckt man beim Backen heraus und es passt nicht zur Schokolade. Ein halber Becher mag wenig erscheinen, aber es reicht – der Joghurt gleicht es aus.
• Backpulver — Ein ganzes Päckchen, kein Teelöffel nach Gefühl. Es sorgt für die charakteristische Kuppel der Muffins. Überprüfe das Verfallsdatum, wenn die Packung schon länger herumliegt – abgestandenes Backpulver lässt deine Muffins flach bleiben.