Geschwenkte Lammkoteletts mit Knoblauch- und Kräuterkruste und einem saftigen und zarten Kern sind voller Geschmack. Diese Lammkoteletts sind perfekt für die Feiertage und werden mit der einfachen 2-Zutaten-Pfannensauce noch besser!
Im Laufe der Jahre habe ich unzählige Anfragen nach einem köstlichen Lammkoteletts-Rezept erhalten. Suchen Sie nicht weiter, denn dieses hier ist absolut köstlich. Servieren Sie es zusammen mit köstlichen Beilagen wie Auflaufkartoffeln und geröstetem Spargel für ein beeindruckendes Abendessen.
Wenn es um Festtagsmahlzeiten geht, haben wir immer unsere Favoriten wie gebackenen Schinken, Prime Rib Braten und saftigen gebratenen Truthahn. Wenn Sie jedoch ein Fan von Lammrezepten sind, müssen Sie diese geschwenkten Lammkoteletts unbedingt ausprobieren.
Die Methode ist einfach und die Pfannensauce verleiht einen unglaublichen Geschmack, ohne zu scharf zu sein. Sogar meine Kinder liebten dieses Gericht und kamen immer wieder für weitere Bissen des saftigen Lammfleisches zurück. Es ist nicht zu scharf, aber unglaublich geschmackvoll!

Zutaten

• Lammrippenkoteletts – etwa 8 Stück, aus einem ausgebeinten Lammrücken geschnitten
• Knoblauchzehen – wir verwenden dicke Knoblauchzehen (nicht sparen)
• Olivenöl – ich benutze helles Olivenöl, damit es beim Braten in der Pfanne nicht zu rauchig wird.
• Petersilie – wir verwenden frische Petersilie in der Marinade und mehr zur Garnitur. Sie können sie durch 2 TL getrocknete Petersilie für die Marinade ersetzen, wenn Sie möchten.
• Tabasco-Sauce – enthält Essig, der das Fleisch zart macht und zusätzlichen Geschmack verleiht. Sie können es weglassen, wenn Sie möchten.
• Gewürze – Salz, Pfeffer und getrockneter Thymian sorgen dafür, dass das Fleisch perfekt gewürzt ist.
• Hühnerbrühe – Sie benötigen dies für die Sauce oder Sie können sie durch Rinderbrühe ersetzen.
• Butter – am Ende für eine reichhaltigere Pfannensauce hinzufügen.

Profi-Tipp: « Ausgebeint » bedeutet, dass ein Teil des Fleisches/Fetts auf der Knochenseite abgeschnitten wurde, um die Knochen freizulegen. Wenn es nicht bereits so verkauft wird, bitten Sie Ihren Metzger, dies für Sie zu tun.

Wo kann ich Lammkoteletts kaufen?

Wir haben das Lamm bei Costco gekauft – eine Empfehlung von Angelina, der Cousine meines Mannes, die ein großer Fan von Lamm ist und dieses Rezept tatsächlich inspiriert hat. Wir ziehen es vor, Lammrippenkoteletts aus einem ganzen Kotelett zu schneiden, da sie mit dem kleinen Rippenstiel etwas eleganter aussehen.

Kann ich Lammkoteletts verwenden?

Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Lammrücken-Koteletts und kann etwas günstiger sein. Ich habe sowohl die Lammrücken- als auch die Lammrippenkoteletts getestet und beide funktionieren. Da Lendenkoteletts in der Regel dicker sind, benötigen sie etwas länger zum Kochen. Sie können sie nach dem Braten in der Pfanne auch 5-10 Minuten lang im Ofen bei 350°F fertig garen. Die Garzeiten in der unten stehenden Tabelle bleiben gleich.

Wie man Lammkoteletts kocht

• Zubereitung – Tupfen Sie die Lammkoteletts gründlich mit Küchenpapier trocken und entfernen Sie eventuelle Knochenfragmente oder Splitter. Schneiden Sie zwischen den Rippen, um die Koteletts zu trennen, und schneiden Sie sie in gleichmäßige Portionen von 3/4″ bis 1″ Dicke.
• Machen Sie die Marinade – Rühren Sie in einem Messbecher Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Tabasco, Salz, Pfeffer und Thymian zusammen.
• Marinieren – Legen Sie die Koteletts in eine nichtreaktive Auflaufform und gießen Sie die Marinade über die Koteletts. Verteilen Sie die Marinade auf allen Seiten der Koteletts und bedecken Sie sie dann ab und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.
• Koteletts braten – Nehmen Sie die Koteletts 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie eine große schwere Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie 1 EL Öl in die heiße Pfanne. Legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie 2-4 Minuten pro Seite an, abhängig von der Dicke der Koteletts und dem gewünschten Gargrad (siehe Tabelle unten). Bei Bedarf in 2 Chargen anbraten.
• Rasten lassen – Übertragen Sie die Koteletts auf einen Teller, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, während Sie die Pfannensauce zubereiten.
• Pfannensauce zubereiten – Lassen Sie 1-2 EL Öl in der Pfanne, nehmen Sie dabei Vorsicht, um Fleischsäfte und Aromen nicht zu entfernen. Geben Sie 1/2 Tasse Brühe hinzu und lassen Sie es 2 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie nach und nach 2 EL zerlassene Butter ein. Löffeln Sie die Sauce über die Lammkoteletts und garnieren Sie sie bei Bedarf mit gehackter Petersilie.

Lammkotelett-Temperaturanleitung

Nach unserer Erfahrung sind Lammkoteletts bei 3 Minuten pro Seite medium gar und bei 4 Minuten pro Seite medium-well bis well done. Kochen Sie, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist und ein Instant-Read Thermometer 5 Grad unter der gewünschten Temperatur anzeigt

• Rohe – bei 125°F herausnehmen, um eine endgültige Ruhtemperatur von 130°F zu erreichen.
• Medium-roh – bei 130°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 135°F
• Medium – bei 140°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 145°F
• Medium-well – bei 155°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 160°F
• Well Done – bei 160°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 165°F (das Fleisch wird zäh, wenn es gut durch ist, daher empfehlen wir dies nicht)

Profi-Tipp: Das USDA empfiehlt eine sichere Kochtemperatur für Lamm von 145°F. Das Überprüfen des Garzustands von Lamm ist ähnlich wie bei einem guten Steak – es ist ziemlich rot, wenn es roh ist, und hat kaum pinkfarbenes Fleisch, wenn es durch ist. Lamm ist am besten, wenn es auf medium gegart wird.

Pan-seared Lammkoteletts haben eine geschmackvolle Knoblauch- und Kräuterkruste mit einem saftigen und zarten Kern. Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept. Lassen Sie mich wissen, wenn es Teil Ihres Oster- oder Festtagsmenüs wird.

Servieren Sie mit

Lammkoteletts fühlen sich immer wie ein besonderes Abendessen an und schmecken köstlich mit:
P.S. Wenn Sie Lammrezepte lieben, verpassen Sie nicht unsere beliebte Lamm-Eintopf-Rezept.

Rezept für Knoblauch- und Kräuterkruste Lammkoteletts

Diese Lammkoteletts werden gebraten und bilden eine braune Kruste aus Knoblauch und Kräutern, und warten Sie, bis Sie die einfache 2-Zutaten-Pfannensauce probieren, die Sie vollkommen überzeugen wird!

• Zubereitungszeit: 7 Minuten
• Kochzeit: 8 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 4 Personen, mit 2 Lammkoteletts pro Portion

So machen Sie Lammkoteletts mit Knoblauch-Buttersauce:

• Tupfen Sie die Lammkoteletts gründlich mit Küchenpapier trocken, um etwaige Knochenfragmente oder Splitter zu entfernen. Schneiden Sie zwischen den Rippen, um die Koteletts zu trennen, und schneiden Sie sie in gleichmäßige Portionen von 3/4″ oder 1″ Dicke.
• Rühren Sie die Marinade-Zutaten in einem Messbecher zusammen: 5 gepresste Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Petersilie, 2 TL Tabasco, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1/4 TL Thymian.
• Legen Sie die Lammkoteletts in eine nichtreaktive Auflaufform, gießen Sie die Marinade darüber und reiben Sie alle Seiten der Lammkoteletts (mit Schwerpunkt auf der fleischigen Seite) mit der Marinade ein. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
• Nehmen Sie die Lammkoteletts 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie eine große schwere Pfanne bei starker Hitze und geben Sie 1 EL Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Koteletts hinzu und braten Sie sie 2-4 Minuten pro Seite an, abhängig von der Dicke der Koteletts und dem gewünschten Gargrad auf einem Thermometer; beachten Sie, dass die Temperatur um 5 Grad ansteigt, während sie ruht (siehe Anmerkungen). Bei Bedarf in 2 Chargen anbraten. Auf einen Servierteller legen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, während Sie die Pfannensauce zubereiten.

Um die Pfannensauce zuzubereiten:

• Löffeln Sie überschüssiges Öl aus der Pfanne (lassen Sie 1-2 EL Öl darin), achten Sie dabei darauf, die Fleischsäfte und Aromen nicht zu entfernen.
• Fügen Sie 1/2 Tasse Brühe hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie nach und nach 2 EL weiche Butter ein, 1 Esslöffel nach dem anderen. Löffeln Sie die Sauce über die Lammkoteletts und garnieren Sie sie bei Bedarf mit mehr Petersilie.