Das Star-Rezept für den Genießer-Aperitif

Auf Instagram hat Camille, Ernährungsberaterin und kulinarische Schöpferin, der unter dem Pseudonym camomilicious mehr als 38.000 Abonnenten folgen, gerade ihr Rezept für Bricks mit Lauch, frischem Ziegenkäse und Honig enthüllt. Eine Kombination, die sich deutlich von den ewigen Wurstplatten und Aperitif-Gebäck abhebt.

Die Verbindung aus dem zarten Lauch, der Cremigkeit des Ziegenkäses und der Süße des Honigs verwandelt diese knusprigen Dreiecke in unwiderstehliche Häppchen. „Köstlich und leicht“: die perfekte Gleichung für einen Aperitif, der alle Gäste, auch Vegetarier, begeistern wird.

Dieses Rezept folgt dem Trend vegetarischer Alternativen zu traditionellen Fleischfüllungen. Nach Bricks mit Feigen und Brie oder solchen mit Süßkartoffeln und Feta bestätigt diese Version mit Lauch, dass die knusprigen Blätter für alle kulinarischen Wagnisse bereit sind.

Die Stärke dieses Vorschlags? Seine einfache Ausführung. „Im Handumdrehen“, wie die Schöpferin verspricht, werden diese Bricks ohne komplexe Techniken oder seltene Zutaten zubereitet. So lässt sich selbst in letzter Minute ein würdiger Aperitif improvisieren, während man die Gäste mit einer sorgfältigen Präsentation und einem raffinierten Geschmack beeindruckt.

Die unfehlbare Technik in 7 Schritten

Um diese Bricks erfolgreich zuzubereiten, beginnen Sie damit, einen Lauch fein zu schneiden. Dünsten Sie ihn in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und etwas Wasser an: Dieser Trick verhindert, dass das Gemüse am Boden anhaftet, ohne übermäßig Fett hinzuzufügen.

Bereiten Sie während des Garens Ihre Blätter vor. Schneiden Sie fünf Brick-Teigblätter in zwei Hälften und falten Sie jede Hälfte der Länge nach um. Geben Sie in die untere rechte Ecke einen Esslöffel gekochten Lauch, gefolgt von einem Löffel frischem Ziegenkäse und Honig, einigen Kräutern der Provence und dann erneut etwas Lauch-Fondue.

Das Falten erfolgt in Dreiecksform: Klappen Sie die gefüllte Ecke diagonal um und falten Sie dann von unten nach oben weiter, bis das Blatt aufgebraucht ist. Bestreichen Sie alle Seiten großzügig mit Olivenöl unter Verwendung eines Küchenpinsels.

Backen Sie sie 20 Minuten lang bei 200°C im Ofen oder wählen Sie den Air Fryer, wenn Sie eine noch ausgeprägtere Knusprigkeit wünschen. Diese Alternative bietet den Vorteil einer schnellen Garzeit und einer perfekt goldbraunen Textur ohne übermäßige Überwachung.

Das Ergebnis? Goldene Dreiecke, außen knackig, innen schmelzend, wobei jeder Bissen das perfekte Gleichgewicht zwischen dem Salzigen des Käses und der Süße des Honigs offenbart. Jetzt gilt es nur noch, den Umgang mit diesen empfindlichen Blättern zu meistern, um ein versehentliches Reißen zu vermeiden.

Die Geheimnisse der perfekten Faltung

Die Zerbrechlichkeit der Brick-Teigblätter stellt die größte Herausforderung dieses Rezepts dar. Eine ruckartige Bewegung, eine falsch ausgeführte Falte, und das Blatt reißt unwiederbringlich. Um dieses Ärgernis zu vermeiden, bereiten Sie Ihre Füllung systematisch vor, bevor Sie die Blätter aus dem Kühlschrank nehmen.

An der freien Luft trocknen diese ultrafeinen Blätter schnell aus und werden brüchig. Der längere Kontakt mit der Umgebungsluft beeinträchtigt ihre natürliche Geschmeidigkeit und macht jedes Falten riskant. Die Lösung? Befeuchten Sie ein sauberes Geschirrtuch und legen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche. Breiten Sie Ihre Blätter darauf aus und drücken Sie sie vorsichtig an, um sie gleichmäßig zu befeuchten.

Diese einfache Technik verwandelt starre Blätter in ein geschmeidiges und formbares Material. Die aufgenommene Feuchtigkeit stellt ihre ursprüngliche Flexibilität wieder her, sodass sie ohne Angst vor dem Zerbrechen gehandhabt werden können. Die Ränder lassen sich dann natürlich umklappen, die Winkel bilden sich ohne Widerstand.

Regelmäßige Hydratation ist erforderlich, wenn Sie mehrere Bricks nacheinander zubereiten. Legen Sie Ihre Blätter zwischen jedem Faltvorgang wieder unter das feuchte Tuch, um ihre Elastizität zu erhalten. Diese Vorsichtsmaßnahme garantiert eine flüssige Handhabung bis zum letzten Brick.

Die Beherrschung dieses Befeuchtungsschritts bestimmt den endgültigen Erfolg. Korrekt vorbereitete Blätter nehmen die Füllung großzügig auf, schließen sich ohne Widerstand und behalten ihre Integrität bis zum Backen. Man muss nur noch über die richtigen „Klebstoffe“ verfügen, um diese köstlichen Dreiecke endgültig zu versiegeln.

Profi-Tipps für ein tadelloses Finish

Das endgültige Verschließen der Bricks erfordert einen zuverlässigen Klebstoff. Ohne diese Vorsichtsmaßnahme öffnen sich die Dreiecke beim Backen und geben ihre Füllung im Ofen frei. Es bieten sich Ihnen mehrere Lösungen an, alle natürlich und effektiv.

Verdünnen Sie einen Esslöffel Mehl in etwas Wasser. Dieser hausgemachte Kleber, mit dem Pinsel auf die Ränder des Blattes aufgetragen, garantiert eine perfekte Haftung. Geschmolzene Butter stellt eine ebenso leistungsfähige Alternative dar, mit dem Vorteil, dass die Bricks während des Backens gebräunt werden.

Olivenöl erfüllt die gleiche Funktion und bewahrt gleichzeitig die Leichtigkeit des Rezepts. Leicht geschlagenes Eiweiß stellt die stärkste Lösung dar, um die Falten hermetisch zu versiegeln. Wählen Sie nach Ihren Vorlieben und den in Ihrer Küche verfügbaren Zutaten.

Für die Dreiecksfaltung geben Sie die Füllung auf das untere Ende Ihres befeuchteten Blattes. Klappen Sie es diagonal nach oben, um ein erstes Dreieck zu bilden. Wiederholen Sie diese Bewegung von unten nach oben, bis die Länge des Blattes aufgebraucht ist.

Bestreichen Sie die Oberflächen großzügig mit Ihrem gewählten „Kleber“ und falten Sie dann die verbleibenden Ecken über die Füllung. Dieser doppelte Schutz garantiert die totale Dichtheit des Dreiecks. Ein letzter Pinselstrich mit Öl auf allen Seiten sorgt für die gewünschte Knusprigkeit.

Diese präzisen, gewissenhaft wiederholten Handgriffe verwandeln einfache Zutaten in goldene und unwiderstehliche Häppchen, die Ihren Aperitif veredeln werden.