Zutaten :

• Kakaopulver — Es macht zwei Dinge gleichzeitig: Aromatisieren und Eindicken. Ersetze es nicht durch geschmolzene Schokolade – die Textur wäre nicht dieselbe. Sowohl schwach als auch stark entölter Kakao funktionieren hier.
• Erdnussbutter — Nimm klassische Supermarkt-Erdnussbutter, nicht die natürliche Version mit der Ölschicht obenauf. Natürliche kann die Textur körnig und instabil machen. Wenn du nur natürliche hast, rühre sie vor dem Abmessen sehr gründlich um.
• Haferflocken — Zarte Haferflocken (Instant) bieten eine bessere Bindung – die Cookies halten leichter zusammen. Kernige Flocken gehen auch, aber das Ergebnis wird rustikaler und etwas zerbrechlicher.
• Zucker — Normaler weißer Zucker in der exakten Menge des Rezepts. Kein brauner Zucker, keine Reduzierung. Dies ist eines der wenigen Rezepte, bei denen der Zuckeranteil die Festigkeit direkt beeinflusst.