📌 Quiche mit Raclette, Kartoffeln und Schinkenwürfeln
Posted 30 mars 2026 by: Admin
Der Duft von Raclette-Käse, der im Ofen zu schmelzen beginnt — dieses milchige, leicht rauchige Aroma, das die ganze Küche erfüllt — ist das Zeichen dafür, dass das Abendessen gut wird. Diese Quiche ist die direkte Antwort auf Abende, an denen man etwas Echtes und Herzhaftes will, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen. Klassisch, vereinfacht, unglaublich effektiv.
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Zutaten :
- Raclette-Käse — Nimm Raclette-Käse in dicken Scheiben — nicht die dünnen, vakuumverpackten Scheiben für Raclette-Geräte, die verbrennen, bevor sie richtig schmelzen. Ein Raclette aus Savoyen oder dem Wallis am Stück, den man selbst schneidet, ist ideal. Sechs Scheiben für 4 bis 6 Personen sind großzügig, ohne zu übertreiben.
- Geräucherte Putenschinkenwürfel — Sie verhalten sich genau wie klassische Speckwürfel: sie braten gut an, geben Fett ab und duften herrlich. Bevorzuge kleine Würfel gegenüber Streifen — sie verteilen sich besser in der Füllung und behalten beim Garen die Form.
- Kartoffeln — Unbedingt festkochend. Charlotte, Amandine, Sieglinde — jede aus dieser Familie. Mehlige Kartoffeln zerfallen beim Garen und verwandeln die Füllung in einen formlosen Brei. Fünf kleine oder drei mittlere sind die richtige Menge.
- Blätterteig — Gekaufter Teig funktioniert hier sehr gut. Nimm einen Blätterteig mit reiner Butter. Vermeide Light-Versionen: sie werden nicht so knusprig und neigen dazu, unter der Füllung durchzuweichen.
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