Zutaten :

• Die Stachelannone (Corossol) — Das Herzstück des Rezepts. Du erkennst sie an ihrer dicken grünen Schale mit kleinen weichen Stacheln. Das Fruchtfleisch ist weiß, faserig, wasserreich — mit einem Duft, der an Ananas und Vanille erinnert. Wähle sie weich unter den Fingern, wie eine überreife Birne. Wenn sie noch fest ist, lass sie zwei oder drei Tage bei Zimmertemperatur liegen. In asiatischen oder afro-karibischen Läden findest du sie oft gefroren in Stücken — das funktioniert super für diesen Saft.
• Die Guave — Nimm sie richtig reif — gelb ins Rosa gehend, bei leichtem Fingerdruck nachgebend. Das rote Fleisch im Inneren färbt den Saft tiefrosa. Falls du keine frischen findest, ist reiner Guavensaft ohne Zuckerzusatz ein ehrlicher Ersatz — zwei Schuss genügen.
• Die Tomaten — Hier braucht man keine schicken Tomaten. Gut gereifte runde Tomaten vom Markt sind perfekt. Wichtig ist, dass sie bis zum Kern wirklich rot sind und nach etwas riechen. Eine geruchlose Tomate bringt nichts Gutes in diesen Saft. Im Winter sind geschälte Dosen-Tomaten ohne Salzzusatz eine absolut korrekte Alternative.
• Zitrone oder Honig (optional) — Zitrone ist mein Favorit — schon ein paar Tropfen wecken alles auf und balancieren die Süße der Stachelannone aus. Honig ist für die Morgen, an denen man etwas Wohltuenderes braucht. Blütenhonig, Akazie, egal was — ein kleiner Löffel reicht, nicht mehr.