Zutaten :

• Putenwurst mit Salbei — Sie verleiht der Sauce ihren ganzen Charakter. Suchen Sie nach Puten-Bratwurstbrät, das bereits mit Salbei gewürzt ist. Wenn Sie nur Natur-Putenhackfleisch finden, geben Sie einfach 1 Teelöffel getrockneten Salbei in die Pfanne. Der Duft beim Garen ist genau das, was wir suchen.
• Kalte Butter (für die Biscuits) — Sie muss genau in dem Moment aus dem Kühlschrank kommen, in dem Sie sie verwenden. Die kalten Würfel erzeugen beim Schmelzen im Ofen winzige Dampftaschen im Teig. Dieser einfache Mechanismus verleiht den Biscuits ihre blättrige Textur.
• Gereifter Cheddar — Vergessen Sie milden Cheddar in Scheiben. Nehmen Sie einen extra-reifen Cheddar (mindestens 12 Monate gereift) – er schmilzt ohne ölig zu werden und sein Geschmack hält gegen die cremige Sauce stand.
• Vollmilch — Sowohl für die Sauce als auch für die Biscuits. Fettarme Milch ergibt eine passable Sauce. Vollmilch ergibt eine Sauce, die man pur mit dem Löffel isst. Der Unterschied ist spürbar.