Zutaten :

• Die Gurke — Wähle eine, die sich unter den Fingern fest anfühlt – wenn sie bei Druck leicht nachgibt, lass sie liegen, sie wird beim Garen zu viel Wasser abgeben. Der Trick mit dem teilweisen Schälen: Entferne mit dem Sparschäler nur jeden zweiten Streifen. Das ergibt dieses dunkel- und hellgrüne Marmormuster, das ebenso hübsch wie praktisch ist – die verbleibende Schale hält die Textur zusammen.
• Der Putenschinken — Zwei dicke Scheiben sind besser als vier dünne, die schmelzen und verschwinden würden. Schneide sie in etwa zwei Zentimeter große Würfel – groß genug, damit man sie beim Essen noch spürt. Vermeide zu stark geräucherte Varianten, da sie die anderen Aromen überlagern könnten.
• Die Paprika — Vorzugsweise gelb, da sie beim Garen süßer ist als rote und einen besseren Kontrast zum Grün der Gurke bildet. Rot funktioniert auch sehr gut. Grün hingegen bleibt bitter – hier nicht ideal.
• Frischer Thymian — Ein echter Zweig frischer Thymian, kein getrockneter. Der Unterschied im Duft ist sofort spürbar – frischer Thymian hat diese kampferartige, fast harzige Note, die sich in der ganzen Pfanne verteilt, sobald sie auf Hitze trifft. Wenn du nur getrockneten hast, nimm nur die Hälfte.