Zutaten :

• Ceylon-Zimtstangen — Es gibt zwei Arten von Zimt: Ceylon, der ‘echte Zimt’, und Cassia, die billigere Version, die man überall findet. Cassia hat einen stärkeren Geschmack, enthält aber viel mehr Cumarin — eine Verbindung, die bei täglichem Verzehr nicht ideal ist. Nehmen Sie für diesen Tee, den Sie jeden Tag trinken, Ceylon. Er ist süßer, feiner, mit einem fast blumigen Duft, der beim Kochen besser hält. Erhältlich im Bioladen oder im Asia-Supermarkt.
• Gefiltertes Wasser oder Quellwasser — Sehr kalkhaltiges Leitungswasser wird die feinen Aromen des Zimts etwas unterdrücken. Das ist kein Weltuntergang, aber wenn Sie einen Wasserfilter haben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, ihn zu benutzen.
• Roher Honig (optional) — Wenn Sie süßen möchten, nehmen Sie rohen Honig — den, der undurchsichtig und körnig ist, nicht die durchsichtige Flüssigkeit aus der Plastikflasche. Er schmilzt im heißen Tee langsamer, also geben Sie ihn erst hinzu, wenn er nicht mehr ganz so heiß ist. Und meiden Sie ihn, wenn Sie auf Ihren Blutzuckerspiegel achten, da dies dem Ziel widersprechen würde.
• Zitrone (optional) — Ein Viertel direkt vor dem Trinken auspressen, aber nicht im Topf. Zitronensäure verträgt längere Hitze schlecht und wird leicht bitter. Geben Sie sie direkt in die Tasse.