Hausgemachter Zimttee

Zimttee wird oft für ein kompliziertes Getränk gehalten — so als bräuchte man seltene, aus Asien importierte Stangen, ein präzises Ritual und eine Küchenwaage. Die Wahrheit? Zwei Stangen, Wasser, zwanzig Minuten. Das ist alles. Und genau deshalb ist er perfekt für einen Samstagmorgen.

In der Tasse nimmt die Flüssigkeit eine tiefe Bernsteinfarbe an, fast kupferfarben, mit diesem würzigen und warmen Duft, der den ganzen Raum erfüllt, lange bevor man sie berührt. Der erste Schluck ist leicht herb, mit einer hintergründigen Süße, die vage an Lebkuchen ohne Zucker erinnert. Keine Schwere. Nur dieser kleine Wärmeeffekt im Hals, der sich langsam ausbreitet, wie eine Hand, die man auf die Schultern gelegt bekommt.

Wir fangen sanft an

Gießen Sie Ihre 350 ml Wasser in einen kleinen Topf — keinen großen, sonst verdampft zu viel Wasser und Sie haben am Ende nur drei Schlucke im Topf. Zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze reduzieren. Die Stangen hineingeben. Genau in diesem Moment ändert sich der Geruch. Es ist nicht mehr nur heißes Wasser — es wird etwas Würziges, Rundes, fast Tröstliches. Das ist das Zeichen, dass die ätherischen Öle beginnen, sich freizusetzen.

Der Moment, in dem nichts eilt

Bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Nicht sprudelnd kochen — ein ganz leichtes Köcheln reicht aus, diese kleinen Bläschen, die träge an die Oberfläche steigen. Die Farbe des Wassers wird von transparent zu beige und dann zu einem immer ausgeprägteren Bernstein wechseln, wie ein sehr lange gezogener Tee, aber mit diesem charakteristischen Orangeton des Zimts. Herd ausschalten. Noch 5 Minuten ziehen lassen. Der Zimt zieht im heißen Wasser weiter und das Aroma wird tiefer, weniger flüchtig, sanfter.

Das Filtern — der Schritt, den man immer schlampig macht

Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb. Zimtstangen hinterlassen Partikel im Wasser — nicht riesig, aber genug, damit der Tee im Mund körnig schmeckt, wenn man nicht filtert. Langsam in die Tasse gießen. Sie können die Stangen abspülen und ein zweites Mal verwenden — sie ergeben einen leichteren, aber immer noch sehr ordentlichen Aufguss mit diesem bleibenden holzigen Duft.