Zutaten :

• Lustucru Curry-Coquillettes — Die Hauptzutat. Die Nudeln sind direkt aromatisiert, was verhindert, dass sich Currypulver am Schüsselboden absetzt. Falls nicht verfügbar, gehen klassische Hörnchennudeln mit einem halben Teelöffel mildem Curry im Kochwasser auch.
• Fester weißer Tofu — Verwenden Sie festen Tofu, keinen Seidentofu. Seidentofu zerfällt in der Pfanne zu Brei. Tupfen Sie den Block vor dem Schneiden gut mit Küchenpapier ab: Je trockener er ist, desto schneller bräunt er gleichmäßig.
• Rotkohl — Ein Viertel Kohl reicht. In feine Streifen schneiden – zu dicke Streifen sind roh schwer zu kauen. Er sorgt für Farbe und den nötigen Biss.
• Limette — Aromatischer als Zitrone, passt sie perfekt zu Curry und Koriander. Vor dem Auspressen mit Druck auf der Arbeitsfläche rollen – so erhält man fast doppelt so viel Saft.