Indian Bowl mit Curry-Nudeln | Page 2

Vorbereitung

25 minutes

Kochzeit

7 minutes

Gesamtzeit

32 minutes

Portionen

2 portionen

Vegetarische Bowls haben oft den Ruf, fad zu sein – etwas, das man isst, um sich gesund zu fühlen, ohne es wirklich zu genießen. Diese Indian Bowl mit Curry-Hörnchennudeln ist hier, um das zu ändern, und sie macht das verdammt gut.

Endergebnis — Eine bunte, großzügige Bowl mit frischem Gemüse und goldenem Tofu.

Vor Ihnen steht eine farbenfrohe Schüssel: das tiefe Violett des Rotkohls kontrastiert mit dem Safrangelb der Nudeln, die Tofuwürfel glänzen durch eine braune Glasur, und frische Korianderblätter setzen leuchtend grüne Akzente. Der Duft nach warmer Soja und Limette steigt auf – säuerlich, frisch, mit der würzigen Note der Curry-Pasta. Ein Bissen: al dente Nudeln, außen knuspriger und innen weicher Tofu, dazu knackige Gurke. Eine komplette Mahlzeit, die lauwarm genossen wird – genau das macht sie so gut.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

✓Wirklich nur 32 Minuten : Das Kochen der Nudeln und das Anbraten des Tofus laufen fast parallel. Man muss nicht perfekt organisiert sein, das Rezept organisiert sich von selbst.

✓Der Tofu wird zur besten Zutat der Bowl : Scharf angebraten und mit Sojasauce abgelöscht, entwickelt er eine bernsteinfarbene Kruste und ein ungeahntes Umami-Aroma.

✓Keine komplizierte Sauce : Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das ist alles. Die Sojasauce vom Tofu und die Gewürze der Nudeln erledigen den Rest.

✓Passt im Sommer wie im Winter : Weder heiß noch kalt – alles wird lauwarm gegessen. Das sorgt für ein sehr angenehmes Mundgefühl zu jeder Jahreszeit.

Zutaten im Detail

Alle Zutaten für die Bowl: Tofu, Gemüse und Curry-Pasta.

Lustucru Curry-Coquillettes : Die Hauptzutat. Die Nudeln sind direkt aromatisiert, was verhindert, dass sich Currypulver am Schüsselboden absetzt. Falls nicht verfügbar, gehen klassische Hörnchennudeln mit einem halben Teelöffel mildem Curry im Kochwasser auch.
Fester weißer Tofu : Verwenden Sie festen Tofu, keinen Seidentofu. Seidentofu zerfällt in der Pfanne zu Brei. Tupfen Sie den Block vor dem Schneiden gut mit Küchenpapier ab: Je trockener er ist, desto schneller bräunt er gleichmäßig.
Rotkohl : Ein Viertel Kohl reicht. In feine Streifen schneiden – zu dicke Streifen sind roh schwer zu kauen. Er sorgt für Farbe und den nötigen Biss.
Limette : Aromatischer als Zitrone, passt sie perfekt zu Curry und Koriander. Vor dem Auspressen mit Druck auf der Arbeitsfläche rollen – so erhält man fast doppelt so viel Saft.

Zuerst der Tofu

Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl bei starker Hitze erhitzen. Würfel hineingeben und nicht bewegen: Es muss zischen. 3 Minuten braten lassen. Wer zu früh rührt, riskiert, dass der Tofu kleben bleibt. Wenden, weitere 2-3 Minuten warten. Zum Schluss etwas Sojasauce dazugeben: Es zischt kurz, karamellisiert sofort und verleiht dem Tofu eine glänzende Glasur.

Nudeln ganz einfach

Während der Tofu brät, das Wasser aufsetzen. Curry-Nudeln ca. 7 Minuten kochen – immer vorher probieren, sie sollten al dente sein. Nach dem Abgießen kurz kalt abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

Frisches Gemüse

Rotkohl in feine Streifen, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Roh lassen! Das sorgt für Frische und Knackigkeit als Kontrast zu den warmen Komponenten.

Anrichten mit System

Limette auspressen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Erst die Nudeln in die Bowl geben, dann das Gemüse in kleinen Häufchen darauf verteilen. Tofu dazu, mit Vinaigrette beträufeln und mit Koriander und zerstoßenen rosa Beeren garnieren.

Tipps & Tricks

Tofu wirklich gut abtrocknen. Feuchter Tofu bräunt nicht, er kocht im eigenen Saft und bleibt weich.
Das Ablöschen mit Sojasauce nicht vergessen. Erst das macht den Tofu unwiderstehlich.
Bowls erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit das Gemüse knackig bleibt.