Zutaten :

• Die Kartoffeln — Wählen Sie eine festkochende Sorte – Charlotte, Amandine oder Ratte. Keine Bintje, keine mehligkochende Sorte, die beim Mischen sofort zu Brei wird. Die Charlotte bleibt beim Kochen perfekt in Form und hat diesen leicht butterartigen Geschmack, der hervorragend zum Thunfisch passt. Etwa 800 g für 4 bis 6 Personen.
• Thunfisch aus der Dose — Thunfisch im eigenen Saft, nicht in Öl. Thunfisch in Öl macht das Gericht schwer und zu fettig, besonders da wir bereits Olivenöl hinzufügen. Drei Dosen à 160 bis 180 g, gut abgetropft. Wenn Sie Thunfisch im Glas finden, nehmen Sie diesen – die Textur ist weniger komprimiert und lässt sich besser zerteilen.
• Die Eier — 9 bis 10 Minuten ab dem Sieden, keine Minute länger. Darüber hinaus wird der Dotter am Rand grau-grün und die Textur sandig. Wir wollen ein Eigelb, das in der Mitte noch leicht cremig ist. Sofort in kaltem Wasser abschrecken – das stoppt den Garvorgang sofort und erleichtert das Pellen.
• Olivenöl — Es ist die einzige Sauce dieses Gerichts, also sparen Sie nicht daran. Ein natives Olivenöl extra, fruchtig und im Abgang leicht pfeffrig. Ein fades Öl ergibt einen faden Salat. So einfach ist das.