📌 Penne-Auflauf mit Thunfisch und Goldkruste
Posted 1 avril 2026 by: Admin
Thunfisch-Nudelauflauf – jeder hat ihn schon einmal gegessen und dabei gedacht, es sei nur eine schnelle Notlösung. Dieser Ruf eilt ihm voraus. Aber wenn er gut gemacht ist – wirklich gut – ist er schlichtweg köstlich, nicht nur akzeptabel.
Werbung:
Zutaten :
- Penne rigate — Das ‘rigate’ – mit den Rillen – ist kein unwichtiges Detail. Diese Furchen fangen die cremige Sauce viel besser auf als glatte Penne. Wenn du nur glatte hast, geht es auch, aber Rigate verändern die endgültige Textur enorm.
- Thunfisch im eigenen Saft — In eigenem Saft, nicht in Öl. Thunfisch in Öl macht die Sauce fettig und unausgewogen. Lasse ihn gründlich in einem Sieb abtropfen und drücke ihn mit der Rückseite eines Löffels aus – überschüssiges Wasser ist der Feind einer sämigen Sauce.
- Crème fraîche (vollfett) — Dickflüssig, mindestens 30% Fett. Saure Sahne oder leichte Crème fraîche flocken beim Backen oft aus und machen das Ergebnis körnig. Flüssige Sahne hingegen macht die Nudeln matschig.
- Dijon-Senf — Ein Esslöffel. Man schmeckt ihn im fertigen Gericht nicht direkt heraus, aber ohne ihn ist die Sauce fad. Er verleiht die leicht pikante Note, die Lust auf eine zweite Portion macht.
Artikel vollständig anzeigen..
Werbung:
