Man stellt sich vor, dass man für ein gutes gratiniertes italienisches Sandwich eine handwerkliche Bäckerei in der Nachbarschaft, importierte Wurstwaren und das Know-how eines Caterers braucht. In Wirklichkeit? Braucht man einen Ofen, Alufolie und fünfundzwanzig Minuten. Das ist so ziemlich alles.
Zutaten :
- Geschnittener Putenschinken — Dies ist die milde Basis, die die stärkeren Aromen von Salami und Pepperoni ausgleicht. Nimm ihn dünn geschnitten — nicht gewürfelt, nicht als dickes Steak — damit er sich gut schichten lässt und in der Hitze schmilzt, ohne ein kompakter Block zu bleiben.
- Rindersalami — Sie bringt den markanten, leicht pfeffrigen Geschmack ein, der dem Sandwich seinen Charakter verleiht. Rindersalami ist im Supermarkt leicht zu finden. Vermeide zu fettige Versionen — sie geben beim Garen viel Flüssigkeit ab und machen den Boden des Brotes fettig und weich.
- Rinder-Pepperoni — Der Clou, der alles andere aufweckt. Etwas rauchig, etwas scharf. Vier oder fünf Scheiben pro Sandwich reichen aus — es ist ein Geschmacksverstärker, nicht das Hauptfleisch.
- Provolone (oder Mozzarella) — Provolone schmilzt elastischer als Mozzarella und behält einen leicht kräftigeren Geschmack. Wenn du nur Mozzarella findest, mische ihn mit einer Scheibe Comté oder Edamer für mehr Charakter. Es ist der Käse, der alle Schichten zusammenfügt — spare nicht daran.
