Zutaten :

• Drei-Käse-Tortellini — Tiefgekühlt oder frisch — beides funktioniert. Die tiefgekühlte Version ist oft gleichmäßiger und günstiger. Wichtig ist, sie zwei Minuten vor Ende der auf der Packung angegebenen Zeit aus dem Wasser zu nehmen: Sie garen im Ofen fertig, und wenn Sie sie jetzt schon ganz durchkochen, enden sie als Brei.
• Pesto — Ein Glas aus dem Supermarkt erledigt den Job sehr gut. Wählen Sie eines auf Olivenölbasis, nicht Sonnenblumenöl — das schmeckt man im Endergebnis. Wenn Sie selbstgemachtes Pesto im Gefrierfach haben, ist das natürlich besser. Rechnen Sie mit ca. 150g, um die gesamte Nudelmenge gut zu umhüllen.
• Hähnchenwurst — Nehmen Sie frische Hähnchenbratwürste, natur oder leicht gewürzt, nicht geräuchert. Die Idee ist, sie in Scheiben zu schneiden und kurz in der Pfanne anzubräunen, damit sie Farbe bekommen, bevor sie im Ofen landen. Lieber frisch als vorgekocht — sie geben viel mehr Saft und Textur ab.
• Mozzarella — Reiben Sie ihn selbst von einer frischen Kugel. Vorgeriebener Mozzarella ist mit Stärke umhüllt, damit er nicht klebt, was das Schmelzen beeinträchtigt — Sie erhalten eine körnige Textur anstelle eines geschmeidigen, fädenziehenden Schmelzes. Zwei Minuten Reiben verändern das Ergebnis wirklich.