Zutaten :

• Die Garnelen — Nehmen Sie rohe Exemplare – gefroren und geschält ist perfekt und viel einfacher als frisch. Bereits gekochte Garnelen würden im Ofen übergaren und zäh werden. Mittlere bis große Größe sorgt für mehr Biss.
• Der Gruyère — Er bildet die Kruste. Er schmilzt anders als Emmentaler – fettiger, intensiver und erzeugt diese lackierte Oberfläche, die gut bräunt. Kaufen Sie ihn am Stück und reiben Sie ihn selbst; der geriebene Käse aus der Tüte ist zu trocken und schmilzt nicht so gut.
• Vollfette Sahne — Hier gibt es keine fettarme Sahne. Vollfette Sahne hält die Hitze aus, ohne sich zu trennen, und gibt die cremige Konsistenz, die wir suchen. Mindestens 30% Fettgehalt, flüssig – nicht dickflüssig.
• Frischer Spinat — Zwei große Hände voll erscheinen vor dem Kochen viel. Nach zwei Minuten in der heißen Pfanne bleibt kaum eine Tasse übrig. Gefrorener Spinat funktioniert auch – gut auftauen und vor der Verwendung von Hand kräftig auspressen.