Man denkt, diese Torte erfordere die Hand eines Konditors und drei Stunden Zeit. In Wirklichkeit basiert sie auf einer einfachen Idee: vorgegarte Kartoffeln, ein Blätterteig, der die Show stiehlt, und eine ordentlich angeordnete Füllung. Das Ergebnis sieht aufwendig aus, aber die Methode ist ehrlich entspannt.
Zutaten :
- Kartoffeln — Sie bilden die zarte Basis der Torte und verleihen diese weiche Textur, die mit dem Blätterteig kontrastiert. Wähle festkochende oder Allround-Kartoffeln, schneide sie dünn, und beende das Vorgaren, wenn sie sich einstechen lassen, ohne zu brechen.
- Blätterteig — Er sorgt für Knusprigkeit und den spektakulären Look, ohne dass man selbstgemachten Teig braucht. Halte ihn beim Ausrollen gut kalt, denn ein warmer Teig klebt, verformt sich und bläht sich im Ofen weniger schön auf.
- Geräucherter Truthahn — Er gibt eine salzige, leicht rauchige Note, die die Kartoffeln aufweckt. Schneide ihn in nicht zu große Streifen, damit er sich überall verteilt, oder ersetze ihn durch gezupftes Brathähnchen für einen milderen Geschmack.
- Mozzarella — Sie dient als saftiges Bindemittel zwischen den Schichten und verleiht diese weiße Cremigkeit, die beim Anschneiden schon Lust macht. Lasse sie gründlich abtropfen, besonders wenn sie als Kugel vorliegt, sonst kann sie zu viel Wasser abgeben und den Tortenboden aufweichen.
