Ein misslungener Lamm-Wok ist oft einfach zu stark gegartes Fleisch und matschiges Gemüse. Hier kommen wir direkt zum Punkt: kurze Garzeit, Sesam, knackige grüne Gemüse und Vollkornreis mit Kurkuma, der satt macht, ohne das Abendessen zu verkomplizieren.
Zutaten :
- Lammschlegel — Er gibt dem Gericht das Herz, mit aromatischem Fleisch, das hohe Hitze gut verträgt. Wählen Sie dünne Scheiben oder lassen Sie sie vom Metzger vorbereiten, denn dicke Stücke werden im Wok schnell hart; als Ersatz funktioniert Hähnchenbrust, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen.
- Sesamsamen — Sie bringen Knackigkeit und das geröstete Aroma, das schon beim ersten Bissen trifft. Verwenden Sie klassischen hellen Sesam oder rösten Sie ihn eine Minute trocken für eine nussigere Note, ohne ihn zu stark bräunen zu lassen.
- Grünes Gemüse — Es balanciert das Lamm aus und hält das Gericht hell, sowohl optisch als auch im Mund. Brokkoli, grüne Bohnen, Zuckerschoten oder Spinat eignen sich gut, aber schneiden Sie alles in kleine Stücke für schnelles und gleichmäßiges Garen.
- Vollkornreis — Er bietet eine festere und sättigendere Basis als weißer Reis, mit einem leichten Getreidegeschmack, der gut zu Kurkuma passt. Spülen Sie ihn vor dem Kochen und bereiten Sie ihn zuerst zu, da er länger braucht; wenn es eilig ist, nehmen Sie vorgekochten Vollkornreis.
