Spaghetti Pie ist genau das Gericht, das man an Wochentagen hervorholt, wenn die Herbstabende kürzer werden und alle müde nach Hause kommen. Eine überbackene Nudeltarte, die die Codes von Spaghetti Bolognese aufgreift, aber in einer zerlegbaren, strukturierten Version, die sich wie ein Stück Quiche schneiden lässt. Das Ergebnis ist beeindruckender als der Aufwand.
Zutaten :
- Die Spaghetti — Al dente gekocht, mit gutem Biss. Zu weich, dann fällt der Boden im Ofen zusammen und verliert seine ganze Struktur. Das Kochen ein bis zwei Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit beenden.
- Das Hackfleisch — Rindfleisch mit 5 % oder 10 % Fettgehalt ist gut geeignet. Nach dem Garen sorgfältig abtropfen lassen – überschüssiges Fett in der Sauce verhindert, dass die Tarte beim Schneiden hält.
- Die Ricotta — Sie verleiht eine cremige, leicht körnige Schicht, die einen Kontrast zur Sauce bildet. Hüttenkäse geht auch, gibt aber etwas Wasser ab: dann ein verquirltes Ei dazugeben, um das auszugleichen.
- Der geriebene Mozzarella — Geriebener Mozzarella aus dem Handel schmilzt gleichmäßiger als frischer Mozzarella. Er bildet die goldene, ziehende Kruste an der Oberfläche, die das Gericht optisch sofort ansprechend macht.
